如何儲存發好的花膠

1、發好的花膠瀝去多餘的水份，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，可儲存半年的時間。

2、花膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮溼劑，密封放置。

3、也可放在米缸儲存，或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方儲存。有飲食行家說，因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸裡是比較好的儲存方法，而不需要放冰箱的。

4、花膠儲存年份愈久愈好，經常曝晒更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的花膠，最好先晒一晒再吃，味道會更香濃。