碘遇澱粉變藍的原理是什麼 知經驗 生活妙招 2.24W 大中小設定文字大小 1、碘遇澱粉變藍的原理是由於碘分子進入澱粉螺旋圈內,形成澱粉碘絡合物的原因。2、當鏈長小於6個葡萄糖基時,則不會呈色;當鏈長平均長度為20個葡萄糖基時,則會呈紅色;當大於60個葡萄糖基時,則呈藍色。 TAG標籤:變藍 碘遇 澱粉 #