武夷巖茶水仙口感特點

武夷巖茶水仙的口感特點包括：

1. 香氣濃郁：茶湯有濃郁的花香和幽香，茶葉有淡淡的深焙香。

2. 口感醇厚：茶湯呈黃色或金黃色，滋味醇厚，入口柔和，回甘持久。

3. 口感清爽：茶湯有清新爽口的感覺，入口清淡不膩口，具有一定的清熱解毒功效。

4. 口感複雜：茶湯口感複雜，有五味，苦澀、甘甜、鮮爽、綿柔和生津的感覺，讓人體驗到多重的口感享受。

5. 滋味鮮活：茶湯的滋味鮮活生動，讓人感受到茶葉的精髓。

綜上所述，武夷巖茶水仙的口感特點主要表現為香氣濃郁、口感醇厚、口感清爽、口感複雜和滋味鮮活。

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“武夷巖茶水仙口感特點”主要包括：味濃醇厚、木質味、粽葉香、喉韻明顯、回甘清爽、苔蘚味、青苔味、爽口回甘、味濃醇厚、木質味、粽葉香、喉韻明顯、回甘清爽、苔蘚味、青苔味、爽口回甘，並且大部分使用者都認為味濃醇厚更好。

水仙茶香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽等特點。

三是木質味。水仙可說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，其最本質的味道就是木質味。很多水仙泡到最後都會出木質味，而好的老樅水仙茶會從開始幾泡就顯現，並且持續到底。

苔蘚味，苔蘚味是老樅水仙的特色，茶葉吸收了樹幹苔蘚的香味得來;粽葉香，一說是山場茶區獨屬的香氣，另一說是老樅水仙都擁有;木質香，武夷水仙最本質的香氣，許多水仙茶都擁有。

武夷山老樅水仙入口茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃豔呈橙黃色。而葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

老樅水仙的口感味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽。老樅水仙外形緊實、條索狀，顏色多為色澤烏綠潤帶寶色，幹茶香馥郁，老樅味，葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

苔蘚味，苔蘚味是老樅水仙的特色，茶葉吸收了樹幹苔蘚的香味得來;

老樅水仙口感味道主要有三味:青苔味(苔蘚味)、木質味、粽葉香(糙米味)。

武夷水仙是一種烏龍茶飲品，品質十分獨特，其內質香氣濃郁清長，“巖韻”特徵明顯。沖泡後，湯色橙黃，深而鮮豔，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特徵，不僅好喝，經常泡飲對身體還有好處。

武夷水仙口感特點：其香氣濃郁清醇，茶湯滋味爽口透花香，其口感顯醇、甘、鮮、滑爽，湯色濃豔呈劇橙黃色或金黃色，葉底軟亮、大而肥厚，硃砂紅邊明顯耐沖泡。

武夷水仙有一股幽柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香，但是不管是何種香型，都帶清甜味，優質的水仙茶湯味道醇，甘，鮮，滑爽，正巖水仙三，四泡後巖韻最佳。

另外水仙的外觀不太思評米答字既送好看，比較粗大，像一條粗黑大漢似的，但是水仙茶的特點又非常明顯，例如非常耐泡，而且坐杯泡濃後茶湯不易苦澀，且茶湯滋味非常柔順，所以有人外證運派被坐父盾稱其為“女人茶”或“君子茶”。

結語：

如果是五六十年以上樹齡的水仙茶樹，則可以稱作老樅水仙，老樅水仙在巖骨花香的基礎上突出了蘭花香和樅味，樅味主要是木質味，青苔味或糙米味。

老樅水日可愛肉向套仙為茶中極品來自。

茶知識掃盲，醇不過水仙，武夷巖茶的明珠

茶知識掃盲，醇不過水仙，武夷巖茶的明珠 

一、水仙

1.產地：福建省武夷山地區。

2.品種：烏龍茶|半發酵茶。

3.滋味：香氣醇正、滋味柔和、醇滑。有稠、滑的感覺。

二、品質特性

1.幹茶：條索緊結勻整潔淨，色澤青褐油綠

2.茶湯：湯色橙黃，鮮豔;且滋味濃厚甘醇，爽口回甘

3.茶色：葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊，十分美觀

三、沖泡方法

1.準備：將茶具準備好，110毫升的白瓷蓋碗，不 可太大，110毫升正正好。燙壺溫杯。

2.投茶：投茶8克。8克茶與110毫升的蓋碗相得益彰，滋味適合大多數人。

3.注水：水燒至沸騰狀態，提起水壺便可向蓋碗沖水，以環壁注水的方式注入。

4.出湯：可悶泡60秒後出湯7泡8泡有餘香，9泡10泡餘味存。

四、“水仙”醇在何處

1.水仙大體上可以用三個字來概括其特性: 純、醇、存

2.香氣上的“純”：更多體現為清晰無雜，即“純”。通常情況下，香型為蘭花香時便是純粹的蘭花香;玉蘭花香就是純粹的玉蘭花香，純粹的棕葉香，純粹的木質香......十分的明顯，不參雜其他雜味

3.滋味上的“醇”：可以用“飽滿”二字形容。喝起來口腔似有豐富的咀嚼物，水質細膩順滑、綿柔甘潤。

4.水仙的 “存”：大多數武夷山的茶農認為水仙是最適宜做陳茶的品種，陳放效果優於其他品種。多數品種在經過多年的陳放轉化之後，原先具有的香氣、品種特徵會漸漸散失而失去特色，然而，水仙的湯水卻會越來越醇厚，另外，水仙憑藉茶樹品種特性的自身優勢，隨著存放時間的增長而日漸醇厚、潤滑、細膩，除了藥用功效之外，依然有著突出的品飲價值!

五、水仙與肉桂如何區分？

1.外觀不同

水仙和肉桂的樹種分類不同: 水仙是小喬木型茶樹，肉桂是灌木型茶樹。喬木達到成熟狀態時，樹身十分高大。樹齡越老，主幹越是粗壯。但灌木樹形相對低矮註定無法長成參天大樹。樹種的不同，決定水仙、肉桂的茶青鮮葉，擁有明顯外在區分。水仙的葉片更大，採茶以中大開面為主，葉脈更突顯葉間距更長。而肉桂的葉片，細緻觀察下比較有意思它看起來就像舊時的瓦筒片，葉片微微往內折，葉片形態偏橢圓，較好辨認。幹茶上，水仙茶幹茶，條索粗大，葉片闊而長，葉端微鈍，葉邊緣的鋸齒較深，整體面積是肉桂的兩倍肉桂的幹茶，條索細小，葉片窄而短，兩頭尖，中間較寬。葉邊緣的鋸齒較淺，整體面積偏小。

2.品質差異的決定因素不同

將水仙按照樹齡高低劃分，可分三大類最基礎、最常見的是普通水仙，也稱大宗水仙，樹齡低於30年。當樹齡達到30-60年時，則是高從水仙。最後，要想冠名“老從水仙”樹齡起碼不低於60年，而肉桂是灌木，論預期壽命，本身就沒有喬木那麼長所以，樹齡對肉桂的風味影響有限。肉桂的風味差異主要決定在山場。取決幹樹種，養成於山場，兩者都是自然之道。

水仙茶樹要想達到老從級別，非一夕之功，而是得慢慢積累。所以縱觀整個武夷山，老從級別的茶樹，資源都是有限的。市面上鋪天蓋地、標註“老從”字眼的水仙，大多數不過是掛羊頭賣狗肉。論真實樹齡，可能連高從都夠不著!

3.香型不同

（1）水仙茶常見香型有3種。

花香：常見花香為蘭花香、梔子花香。

木質香：容易出現在尾調上。

叢香：水仙茶的從香，是高齡茶樹的標籤，如高從水仙、老從水仙，容易出現從香。

（2）肉桂茶常見香型有4種

花香:比較容易出現在一些火功低的肉桂中果香，容易出現在一些火功高的肉桂中。

桂皮香：肉桂的品種香。

木質香：一般沖泡到第6、7衝容易出現。

4.滋味不同

水仙茶的口感，更為柔和、醇滑。有稠、滑的感覺肉桂茶的口感，在醇厚之餘還帶著濃郁，濃烈，銳利鋒芒，個性張揚，辛辣的感覺。簡單來說，水仙，溫潤而醇厚;肉桂，香高而刺激。

老樅水仙的口感以及特徵 老樅水仙的口感怎麼樣

1、老樅水仙的口感味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽。老樅水仙外形緊實、條索狀，顏色多為色澤烏綠潤帶寶色，幹茶香馥郁，老樅味，葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

2、老樅水仙是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數百年之久。原來自水吉之大湖，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙。

3、老樅水仙與大紅袍、肉桂是閩北烏龍茶的代表,老樅水仙茶葉葉質綿軟，養生成份豐富,老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味。老樅水仙為水仙茶中極品。

老樅水仙的口感以及特徵

老樅水仙是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數百年之久。原來自水吉之大湖，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙。

老樅水仙的口感味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽。

老樅水仙外形緊實、條索狀，顏色多為色澤烏綠潤帶寶色，幹茶香馥郁，老樅味，葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

老樅水仙茶可改善面板過敏、預防老化、美白細膚、防止牙垢與蛀牙、能夠溶解脂肪達到減肥瘦身的功效，抗腫瘤、預防老化，可用來消除危害美容與健康的活性氧。

武夷水仙茶，武夷水仙茶怎麼樣

武夷水仙茶

，是國家風景區福建省武夷山景區內特有的茶葉，每年的四月份統一採摘，都是經過精心挑選的茶葉，採用傳統的福建傳統武夷巖茶製作方法，純手工烘焙，味道香濃。武夷水仙茶是武夷山風景區的典型特產，自用送禮都非常合適。

武夷水仙茶的典型特點是，湯色透亮，呈橙，氣味香甜、請遠，令人心曠神怡，入口醇厚清澈，極其富有韻味，倒入杯中，茶湯飲盡後仍然留有餘香。單從名字看武夷水仙茶，就極其富有韻味，每片茶葉的葉底都非常完整，葉片柔軟，色澤明亮。值得一提的是，武夷水仙茶在2008年榮獲福建名牌產品，在2009年武夷山國際茶葉博覽會中，榮膺武夷山十大品牌，單衝這些個名號，就值得各位嘗試。

武夷山水仙茶

有很多品牌，其中比較出名的有永生戲球名茶系列之好運水仙、茶語水仙，還有繼昌茶莊本系之藍標水仙，以及武夷星這個品牌，都是國家一級品牌，也是武夷水仙茶的典型代表，大家可以在手禮網看到這些牌子的水仙茶的詳細資訊，選擇合適購買的產品。

下面介紹一下永生戲球名茶系列的武夷水仙茶吧，主要有兩個系列，其一為好運水仙，其二是茶語水仙。好運水仙與茶語水仙，不分伯仲，在茶色、茶湯、茶香上不分上下，但是重在意義不同。好運水仙主要方向為送禮的最佳選擇，寓意為送給客人好運；茶語水仙意在自品，是閒暇時光自家品茶的最佳選擇。

接著來介紹繼昌茶莊本系之藍標水仙，這種水仙茶勝在它的品質，是彰顯身份的貴重茶葉，每次泡茶用8g左右，用純淨水浸泡，茶香四溢，芳香滿屋。武夷水仙茶

武夷水仙茶的品質特點：

外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃豔帶深橙，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅 。

水仙茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發。外形條索緊結捲曲，似“柺杖形”、“扁擔形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節色”明顯；內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。

如果是五六十年以上樹齡的水仙茶樹，則是老樅水仙。

老樅水仙在巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。

老樅水仙屬武夷巖茶製作的工藝與巖茶大徑相同，老樅水仙屬於中輕焙火味醇清香。

老樅水仙外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；幹茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

武夷山水仙茶

武夷山水仙茶是閩北烏龍茶中的兩個品種之一，是歷史名茶之一。武夷山茶區素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法，水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。

武夷山由於其得天獨厚的自然環境，使水仙品質更加優異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，為武夷巖茶傳統的珍品。

水仙茶屬於什麼茶類，特點介紹和功效作用

水仙茶屬於烏龍茶，它含有豐富的維生素A和適量的咖啡鹼，因此具有很好的中樞神經興奮作用。水仙茶就像水仙一樣，它的花香雖淡，但氣味醇厚，能使人感覺身體舒暢，在沖泡後，香濃的味道非常尖銳，湯色濃烈，很有嚼勁。

水仙茶是產自福建茶農的一種茶飲，由於其飲用歷史悠久，從福建開始，一直到全國各地，水仙茶的名氣越來越大。

水仙茶屬於什麼茶

水仙茶屬烏龍茶、武夷巖茶，武夷巖茶產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種，武夷巖茶是烏龍茶的細分種類。其中水仙茶便是武夷巖茶的代表茶葉，其茶屬性平和，醇、甘、鮮、滑是其特徵，而巖骨花香則是其核心特色。

水仙茶的功效作用

1、減少輻射傷害

水仙茶茶葉中的兒茶精具有中和放射性元素鍶扣，能降低原子輻射危害。它能抵抗當今城市的輻射汙染，因此被稱為“原子時代的飲料”。

2、增強維生素

水仙茶葉含有豐富的兒茶精，尤其是綠茶(水仙茶既是綠茶的一種)含量更高，兒茶精還具有維生素P的活性。

可以增強人體積累維生素的能力，多喝茶，減少血液及肝臟脂肪積聚，維持毛細管正常抵抗力，有利於預防高血壓、動脈硬化、冠心病。

3、利尿

咖啡鹼和茶鹼是水仙茶中的成分之一，它們可以抑制腎小管的再吸收，對尿液有很好的利尿作用，既能通暢排尿，又能增強腎內毒素、廢物儘快排出體外，又能防止腎病和結石。

4、補充營養

水仙子茶含有維他命B1、B2、葉酸、煙酸、維他命C等維生素。多種維生素含量未必都很高，但常飲茶水，對補充營養也很有價值。

武夷水仙和漳平水仙都有什麼特點？

武夷水仙是閩北的，漳平水仙是閩南的。都屬於烏龍茶，但是武夷水仙是條形，漳平水仙是方形。口味來說，武夷水仙濃厚，漳平水仙清香。東然茶園是做福建茶比較有口碑的，兩種水仙都有，具體的味道可以自己弄一些試試比較直觀。

武夷水仙

漳平水仙

如何品鑑武夷山水仙茶

　　 品質特徵

　　根據《地理標誌產品武夷巖茶》國家標準，武夷巖茶之主要品種——武夷水仙產品分為特、一、二、共四個等級,特級武夷水仙的感觀指標表述為條索壯結、色澤油潤、勻整、潔淨;香氣濃郁鮮銳、滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯、品種特徵顯露,湯色金黃清澈,葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮豔。

　　色澤鑑別

　　色澤鑑別主要是看幹茶的嫩度和光澤度，色澤狀況也能反映出茶葉的鮮嫩程度和製茶工藝的優化程度。具代表性的武夷水仙茶色澤油潤、明亮呈鮮明之褐綠色，俗稱“寶光”色。

　　 茶香鑑別

　　幹看外形時結合幹茶茶香，可作為內質香氣的高低、純異的參考和補充，辨別有否異味、串味等。

　　 溼看內質

　　通過對茶葉沖泡後的香氣、湯色、滋味、葉底等四項來評判，其中以香氣和滋味為主，湯色作為參考。

　　 香氣

　　第一泡，2分鐘帶湯嗅聞香氣，辨香氣純異，高低;

　　第二泡：3分鐘辨香氣型別，巖韻，長短;

　　第三泡，5分鐘辨香氣永續性。

　　武夷水仙以香氣濃郁清長、香似蘭花而勝似蘭花，且以清新幽遠者為上品。生長在武夷山正巖區域的武夷水仙具有多種香型，蘭花香型、桂花香型的水仙;石乳香型是碼頭巖一帶;這些生長在自然條件優越之地,製作精良的正巖水仙茶地域香顯露。

　　 湯色

　　觀察茶葉湯色亮度以及清濁度，武夷水仙湯色一般呈金，清澈鮮麗，沖泡四次之後水色仍然不變淡者為貴。武夷水仙的湯色以深金最佳。湯色渾濁、發暗等弊病形成原因與初制工藝失誤有關。

　　 滋味

　　通常以第二泡作為主要參考，正巖產地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、巖韻明顯，入口過喉均感潤滑活性，喉嚨生津，齒頰留香;通常以沖泡五次以上，茶的.韻味仍未變淡者為佳。

　　 葉底

　　優質的武夷水仙沖泡後，浸泡葉面容易展開且極柔軟，葉緣紅邊鮮明、葉片清澈淡綠，略帶，即常言的“綠葉紅鑲邊”(三分紅七分綠)。這是審評中的一個重要環節,比對葉底的色澤、薄厚與軟硬的程度等。

　　武夷山茶區素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。這句話就說明了武夷山水仙茶最大的特點就是滋味醇厚，而以武夷山的肉桂茶最香。通過本文的介紹，希望各位茶友能更好的挑選武夷山水仙茶。

　　綜上所述武夷山水仙茶的品鑑方法，喜歡喝茶的朋友一看就明白啦，每天喝杯茶，精神一上午。

武夷山老樅水仙

武夷山老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹。老樅水仙外形，條索粗壯，色澤烏潤有寶光。沖泡後湯色色澤金黃、橙黃、黃紅，陳茶為琥珀色；入口順滑醇厚，老樅味顯。這個是我們對老樅水仙的大眾認識，很多愛好巖茶的茶友，喝到最後，不是選擇大紅袍，而是選擇了老樅水仙，究其原因，還是因為老樅水仙的口感最為醇厚。

據一些老茶商說，老樅水仙屬小喬木型，茶樹較之武夷菜茶等灌木型茶樹有很大區別。老樅水仙樹齡均在五六十年以上，植株高大，樹姿半開張，主幹顯分支稀，葉片水平狀著生。因為茶樹太高，經常要搭梯子採摘相當不便，而且樹冠寬幅，中下層新葉緩慢，產量很低。故而，在巖茶沒有熱起來之前老樅水仙是沒有人關注的。後來許是受到普洱古樹茶風靡的帶動以及物稀為貴市場規律的影響，老樅水仙價格在幾年間直直往上走，知名產區，如慧苑坑、吳三地的老樅水仙更是一泡難求。

老樅水仙，最為人津津樂道的便是它的樅味，那麼到底樅味是什麼味？一般茶商會告訴消費者抓老樅的樅味，主要有三味：青苔味（苔蘚味）、木質味、粽葉香（糙米味）。接下來，茶人碼頭就與茶友們一探究竟：

一、青苔味

老樅水仙青苔味，也稱”苔蘚味”，這是因為很多老樅水仙茶樹生長在武夷山的坑澗，終年日照時間短，坑深澗長，地下水流密佈，使得其生長環境十分潮溼。若遇上發大水的年份，茶樹的部分樹枝還會被淹沒，這樣的自然條件，給苔蘚類植物和蕨類植物的生長提供了得天獨厚的自然條件。這些苔蘚附著在茶樹身上生長，老樅水仙茶樹齡較長，樹幹上長了很多青苔，長年累月滲透到茶樹中，越老的水仙茶樹，它吸收的苔蘚汁液越多，它的樅味也就更明顯。大多數老樅都有水仙苔蘚味，有的茶農在做茶時也會突出表現這泡老樅水仙茶的苔蘚味。

二、木質味

水仙茶可以說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，其他灌木型茶樹很少有樅味；而喬木型品種茶最本質的味道就是木質味，因此很多水仙泡到最後都會出木質味，而好的老樅水仙的木質味由始至終一直都在。

三、粽葉香

老樅水仙粽葉香，也稱“糙米味”，有人認為這種味道並不是老樅水仙的特徵，其他傳統足火烘焙的武夷巖茶退火後也常會表現出棕葉香。這裡的說法就有好幾種了，有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味，有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。

根據溫建平所著《武夷水仙》裡的描述，老樅水仙的樅味應是客觀存在的，以上這些具體化、形象化的味道，或是人們據生活經驗為老樅水仙虛擬出的，目的是方便識別、記憶。老樅水仙的樅味，應該是不論產自哪裡都具備的共同特徵。據一些老茶農介紹，老樅水仙茶特有的茶味在茶樹修剪後，就會變得不明顯。或者亦如茶人陳偉文所描述的：“老樅的樅味更似一種“野氣”，樹齡到一定程度才有這種獨特的山野氣息。”一經修剪後，野氣就有所缺失，滋味就不再那麼明顯了。那麼，老樅水仙的樅味是否有可能是土壤中的某種微量元素或某種微量物質在老樹枝幹內積聚並不斷輸送到葉面產生光合作用而引起的特殊物質結構。至此，可以說樅味是一種滄桑之味？關於樅味，各有各版本，見仁見智。

在武夷巖茶巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味，樅味是指水仙茶樹在五十年以上甚至上百年的成長過程中繼續沉澱轉化的一種特有的帶青苔、粽葉、木質類的味道，稱之為“滄桑”感。清樑章鉅《品茶》說：“樅味之味，須靜心體悟之，微乎甚微！”

老樅水仙能出什麼型別的樅味，基本上由物質基礎決定。而影響物質基礎的主要有山場環境、做青天氣以及樹齡決定。

山場環境

在武夷山，巖上老樅和吳三地老樅是非常具有代表性的兩種風格。巖上的老樅以木質樅最為突出，變化較豐富，有的則可帶花香；而吳三地的老樅則以青苔樅或棕葉樅為主，並且樅味明顯，從一而終。這主要就是土壤條件和微小環境影響下的結果。

另外，光照與溼度對樅味的影響也十分大。簡單而言，光照充足的地方，樅味容易帶花香，而坑澗裡的老樅，則基本上難出花香。此外，山場對茶湯湯質的影響也是十分明顯的。

做青天氣

在武夷山，雨天做茶是非常不好的，而唯獨做老樅例外，有經驗和技術的茶農，也喜歡雨天做老樅。他們說：雨天做老樅更容易出樅味，不容易出花香。老樅比普通水仙的經濟價值高，而樅味是辨認是不是老樅的最直觀標準，所以，能做出明顯樅味的老樅自然比帶花香的好。（很多茶友會誤以為，帶花香的老樅，樹齡不夠老，非真正意義上的老樅。）

這是有一定道理的。武夷巖茶上百種，各有各的特徵，這就是由茶葉內的物質基礎所決定的。如果製茶季節，連續雨天，茶葉受到的光照少，非常不利於芳香物質的形成與積累，老樅自然就更利於發揮自身所具有的樅味，而非花香。

樹齡是個分水嶺

茶農們，之所以願意最大程度保留樅味而捨棄花香，自然是想讓茶友們一喝到就可以十分清晰的辨別出老樅。因為老樅樹齡越長，越不容易出花香。

茶樹生長是有生命週期和經濟週期的。老樅作為半喬木型別的茶樹，生命週期比其他灌木類的茶樹長，但樹齡越老，經濟生產越低。樹齡越老，茶樹自身的生產代謝降低，故所能產生的芳香物質種類隨之減少。樹齡越老，越不容易出花香，而是老樅本味—木質味（這也是所有茶的真味、本味）。

2 樅味易得，花香難求

從製作難度上說，帶花香的老樅則是更加難得的。老樅水仙，只要少搖、多吹風、做得輕，就可以輕輕鬆鬆的保留樅味，然而，要在保留樅味的同時又出花香，則非常考驗製茶人的技術和敏銳度了。首先，走水要保證，保證走水順暢均勻；其次，發酵程度必須嚴格把握，不能過早不能過度，最終做到略有紅邊。

我們知道，水仙是一個葉片內水分含量特別高的品種，很容易傷青，導致積水，走水不暢，或者是發酵過重，香氣不夠清爽有酵味。所以，從工藝難度出發則是：樅味易得，花香難求。

3 風格上平分秋色，各領

老樅，不論是帶不帶花香，趨之若鶩的人數不勝數。老茶客，沒有一個是不愛老樅的。它的風味，在武夷巖茶中，堪稱一絕。

從口感體驗上

毫無疑問，從口感體驗上，帶花香的老樅更具特色，更勝一籌。在參賽過程中，專家們從審評角度出發也更喜歡帶花香的老樅，得分更高，因為，口感的豐富度更高，品飲體驗更加豐富驚豔。

  從辨識度上 

只有樅味的老樅更容易辨認，讓人一喝就知道是老樅。而老樅帶花香，則猶如障眼法，若不是特別懂品鑑技巧的茶友們，很可能就會誤認為是樹齡不夠的普通水仙了。