茄子土豆豆角亂燉做法

1、土豆去皮，長豆角和茄子洗淨備用。

2、豆角切成4釐米的段，茄子切成滾刀塊，土豆切薄片。

3、準備好八角花椒和幹辣椒，蔥切片，蒜拍碎。

4、炒鍋燒熱放油，放入八角花椒幹辣椒爆香，放入少許豆瓣醬炒，然後放入蔥片。

5、豆角倒入鍋中翻炒。

6、豆角炒勻後倒入茄子塊，加入少許醬油一起炒至。

7、茄子均勻裹色後倒入溫水大火燉。

8、燉至2分鐘後，土豆片平鋪在表面改溫火燉。

9、燉至湯汁收盡，撒入蒜沫，少許鹽和雞精炒勻關火盛出。

10、長豆角茄子燒土豆就做好了。