製作蛋撻的方法與步驟

如何自制蛋撻？首先需要將蛋撻皮做好，在盆中倒入低筋面、黃油和水，揉成麵糰狀。蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一小時後取出。接著將面擀開，然後抹上黃油捲起。

其次再把卷起的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時，取出。去掉麵糰外面的保鮮膜，用刀子將麵糰切成一釐米的麵糰。將麵糰放入模具內，用力按壓，中間稍薄，外緣要比模具高，這樣蛋撻皮就做好了。

接著就要準備淡奶油200克、細砂糖20克、煉乳80克、牛奶200克，然後放入碗中攪拌均勻，再加入蛋黃液，接著攪拌；最後將蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒至三分之二滿，把裝好蛋撻的烤盤放入烤箱裡，烤30分鐘即可。