鐵觀音沒落原因

鐵觀音是中國最著名的烏龍茶品種之一，它之所以在市場上沒落可以有以下幾個原因：

1. 優質原料的稀缺性：鐵觀音產自福建武夷山，並需要特別的製作過程才能製成烏龍茶。由於地理原因和製作過程的複雜性，優質的原料非常稀缺，在市場上也價格昂貴。

2. 市場競爭激烈：除了鐵觀音，市場上還有許多其他種類的優秀烏龍茶，例如巖茶和水仙茶等。這些品種和鐵觀音一樣具有濃郁的香氣和口感，使得鐵觀音面臨更激烈的競爭。

3. 市場假冒：鐵觀音的知名度導致了市場上的假冒產品氾濫。因此，消費者在購買鐵觀音時必須非常小心。這不利於鐵觀音的產品形象，也影響了消費者的信任度。

4. 青年人的消費趨勢變化：隨著青年人的消費趨勢變化，他們更青睞於咖啡、奶茶和其他特色飲料。這也影響了鐵觀音在市場上的份額。

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曾經爆火的鐵觀音，現竟“無人問津”，背後的因素有哪些？

曾經爆火的鐵觀音，現竟“無人問津”，背後的因素除了目前茶葉市場競爭比較激烈以外，還有就是消費者的需求並沒有那麼強烈導致。

一、經爆火的鐵觀音，現竟“無人問津”

不少的人都在近年來發現了這麼一個現象，早年間送禮送客最多的一個禮品鐵觀音竟然逐漸消失在了市場，取而代之的則是西湖龍井等大品牌茶葉。這種無人問津的情況讓人心寒，但是更多人則是思考背後的因素究竟有哪幾點，以下我們就進行一個簡要的描述，大概也就知道無人問津是必然的事實了。

二、背後存在的因素

按照目前我們可以得知的資訊來看，其實目前茶葉的種類是比較多的，除了鐵觀音以外，大紅袍以及西湖龍井都是市面上比較受歡迎的品種，而且向某些地區生產的毛尖也相當不錯，這也就意味著該市場的競爭力度比較大。再加上鐵觀音在早年期間的仿冒產品實在是太多，這已經破壞了相應的市場生態，市場沒有了利潤，自然也就會讓市場衰落。還有就是需求端的消費者目前已經不怎麼需要喝茶，當然也就導致了該市場進一步萎縮。

三、花無百日紅，鐵觀音市場衰退也是必然的

 言歸正傳，儘管目前不少的人仍然留戀鐵觀音這種茶葉，但實際情況卻是該市場衰退的速度有點快，目前不管是從客觀市場的衰退程度，還是從其產品的發展力度來看，衰退只不過是一個遲早的事情而已，我們根本就不用那麼地傷感。在目前的商業市場上，沒有任何一個產品敢說自己是常青樹，更何況茶葉根本就不是一種生活必備品，這也就意味著茶葉也會受到市場波動的影響，我們不必太過驚奇。

鐵觀音為什麼沒人喝了

鐵觀音為什麼沒人喝了

　　鐵觀音為什麼沒人喝了，眾所周知，中國是古今聞名的茶文化大國，古時候中國的茶葉也遠銷海外，鐵觀音是茶葉中最常見也最為熟悉的茶葉品種，但是為什麼鐵觀音為什麼沒人喝了，讓小邊給大家總結一下吧。

　　鐵觀音為什麼沒人喝了1

　　價格太高。普通花茶綠茶也就幾十元一斤，稍好點不過上百。而鐵觀音低於500元一斤的根本無法入口。對於不品茶的人來說，其實所有的茶水的味道在口中都是差不多的，因此也沒什麼必要去花大價錢去購買一些昂貴的茶葉。當然喜歡喝鐵觀音的人還是會忠於這一款茶葉，無關個人的財富。

　　 擴充套件資料：

　　注意事項：

　　最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因為鐵觀音的成分較為濃郁，空腹會沖淡胃酸，還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，嚴重的還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等症狀。

　　貧血不宜喝鐵觀音，因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內的鐵結合成不溶性的結合物，使體內得不到足夠鐵的來源，尤其需要特別注意的是女性在來月經期間，更不適合，在那段時間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。

　　鐵觀音為什麼沒人喝了2

　　 為何鐵觀音一落千丈，現在大家都不喜歡喝了呢？

　　最近10年，鐵觀音呈現出的狀態是拋物線下滑。雖然還是有不少消費者，北方市場仍然廣闊，但越來越多的人，一聽到鐵觀音就開始搖頭，甚至很多人都已經不再喝鐵觀音了。究其原因，有以下4點。

　　 第一點，假冒偽劣鐵觀音太多。

　　在鐵觀音最鼎盛的階段，市場上到處都在賣鐵觀音。但真正屬於鐵觀音品種的其實只佔很小的一部分，大多數中低端鐵觀音全是其他茶樹品種冒充的。不是說其他茶樹品種就不好，只不過是當成鐵觀音就不好了。

　　這就像現在的西湖龍井一樣，不管是四川還是貴州，不管是雲南還是福建，到處都在加工龍井茶，然後當做西湖龍井賣給消費者。這種假冒偽劣的行為，極大地傷害了消費者。更關鍵的是，不法商人為了追求高利潤，把這些假冒偽劣的鐵觀音，全部當成高檔茶葉銷售。

　　以次充好的行為，也許能騙消費者一次兩次，但是不可能一直騙下去。鐵觀音的口碑，在最高點迅速崩塌，一發不可收拾。

　　 第二點，農殘超標和香精茶等負面新聞纏身。

　　正所謂好事不出門，壞事傳千里。隨著鐵觀音的逐步走紅，許多負面新聞也隨之而來。其中最重要的兩個點，就是農殘超標問題和香精茶問題。由於，鐵觀音市場需求量大增，導致安溪本地及周邊縣市大規模種植茶樹。

　　規模化帶來的病蟲害以及超量使用化肥的問題，讓茶葉的品質迅速下降。許多媒體多次報道，從鐵觀音中檢測出農殘超標，更是讓消費者大吃一驚。

　　另外，部分不法商販為了提升鐵觀音的香氣，在製作過程中加入工業香精，也讓喝茶者不敢再喝。

　　 第三點，茶葉市場風水輪流轉。

　　中國有6大茶類，有成千上百種名茶。鐵觀音是其中最知名的品牌之一，在其崛起的過程中，除了有其自身獨特的品質特點以外，還有資本操作參與其中。三十年河東，三十年河西。茶葉市場上的風向不可能永遠朝著一個方向吹，總會有風水輪流轉的時候。

　　有幾年，整個茶葉市場的熱度在雲南普洱身上，後來又到了武夷巖茶，現在是白茶和紅茶。鐵觀音早已被資本所拋棄，整體消費量大減。當然，也許過幾年，風向又轉了回來，鐵觀音還能再度火熱。

　　但從短期內來看，現階段，鐵觀音還在低谷進行深度調整。

　　第四點，消費者品飲體驗的多樣化升級。

　　改革開放之後，經過40多年的發展，人民群眾的物質財富極大豐富，生活水平不斷提高。鐵觀音應時而生，在老百姓急需茶葉來改善生活的時候，進入到大眾視野，並且以優異的品質被廣泛接受。這才是鐵觀音能夠火起來的根本原因。

　　但是過了10多年，消費者的口味要求又有了一些新的變化。現在各地的茶葉產量都在大大的增長，品牌推廣的力度也在加強。整個茶葉市場從鐵觀音一家獨大變成了群雄爭霸，其他的茶葉品類，快速消耗和瓜分了原有的鐵觀音消費者。

　　因此，消費者的消費體驗升級也是鐵觀音走向衰落的一個重要原因。

　　總而言之，現在喝鐵觀音的人確實越來越少。除了很多人非常關心的農殘超標和香精茶問題以外，市場上假冒偽劣以次充好的鐵觀音橫行，真正的濃香型傳統的鐵觀音，幾乎買不到。甚至還有不少喝過鐵觀音的茶友說，現在的鐵觀音，喝完後胃不舒服，容易拉肚子。這一切的一切，都在消耗鐵觀音的品牌美譽度。

　　鐵觀音為什麼沒人喝了3

　　 為什麼改喝其他的茶，總結起來不外乎這幾點：

　　 1、鐵觀音喝多了傷胃。 以中國人待客之道的傳統，現在來人了光倒杯白開水的應該很少，尤其是現在很多人休息時間喝茶的更多，無論是不是節假日，朋友熟悉人一坐都是二三個小時，沒有三五泡茶解決不了問題；上班族有什麼人來辦事也首先泡杯茶，一來二去，容易喝多，導致胃受不了，也容易醉茶。

　　曾笑稱閩南很多人出門提一小壺、泡上濃濃的茶，邊走邊啜一口的人為“鐵胃”。再一個是酒後喝茶的人也比較多，親朋之間，酒上泡上幾泡茶的人也很多，此時如果喝全發酵的茶會好受些，再喝鐵觀音就感覺會雙重傷胃了。

　　鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　 2、鐵觀音口感比較清淡，不如黑茶、巖茶濃郁。

　　人越到了一定年齡口味會變得更重些，如果不是幾千元以上的鐵觀音，衝幾次水其香氣和口感會減弱很多，而黑茶、巖茶類的雖然沖水的次數多了也同樣存在，但是至少在顏色上即視感不同，所以心理作用也不同。

　　 3、在鐵觀音風靡一時的'時候，湧現出很多以次充好

　　價高質次的無良商家，還有很多是非主產地的茶葉以相同的工藝製作，冒兗正宗鐵觀音，無疑破壞了市場規律。

　　鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

　　鐵觀音也有全發酵的，泡出的茶湯類似黑茶和巖茶。據說是老茶農自個兒喝的，十年前，曾有安溪朋友送我一些，喝後感覺相當正宗，想再向朋友要些時，朋友直接告訴我喝不起，至少要1.8萬元一斤。哈哈，不知是否如此，還請安溪的朋友批評指。

　　 營養功效：

　　鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

　　正宗鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上。

　　鐵觀音是以鐵觀音茶的特定製法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等，茶價每500克在 30元以上。

　　從整體表現來說，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定製法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

　　喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。

鐵觀音茶，為什麼現在很多人都不喝呢？什麼原因呢？

鐵觀音茶不受歡迎，原因有二。一是鐵觀音茶在種植環境與加工製作中，過多使用機械協助，失去了靠天種植與人工精焙火烘的功力。二是大多數加入香精，不耐沖泡，三杯現形讓人失去喝茶趣味。目前我們潮汕人已從過去喜歡鐵觀音茶改為鳳凰單叢茶。單叢茶從培育丶採摘丶加工形成茶葉的特有香氣，而且香形多樣性，有黃枝香丶芝蘭香丶桃仁香丶通天香等等。尤以既有名氣又價格適中的鴨屎香型，更受大眾歡迎。單叢茶葉口感甘醇，香味悠長，喝後令人心曠神怡，回味無窮，是鐵觀音茶不能比擬的。加上口感清中帶香，迎合當代品賞習慣，因而市場前景更加寬闊，取代鐵觀音茶葉，也成了市場必然趨勢。

以前茶葉愛好者一提起茶葉，大部分首先想到的就是鐵觀音，可是近幾年來鐵觀音好像不怎麼被大家所喜愛了，曾經作為茶葉行業的老大，為何突然之間就沒了市場呢？買茶葉都不再首選鐵觀音，就連行家也不再對鐵觀音情有獨鍾了，讓我們一起來了解背後的原因吧。

一

鐵觀音的假冒偽劣產品太多。

我們都知道一個品牌火了之後，就會有很多假冒偽劣產品出現，有時候這些假冒偽劣產品可能賣的比正品還要好，正是因為這些假冒產品的出現，導致一些鐵觀音的愛好者對鐵觀音失去了興趣，鐵觀音漸漸失去了市場，這也是鐵觀音不火的原因之一。

二

茶葉的品種太多。

雖然我也不是茶藝愛好者，不過我知道的種類就有這幾種，綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶，烏龍茶是現在年輕人最愛喝的一種茶類，正是因為這麼多茶葉品種的興起，導致鐵觀音漸漸沒了市場，我們都知道物以稀為貴，茶葉的品種多，人們的喜好肯定會比較分散，不再鍾愛於一款茶葉，這也是鐵觀音不火的原因之一。

三

鐵觀音愛好者也在嘗試不同品種的茶葉。

其實之前鐵觀音的愛好者很多，但是現在這些愛好者也在嘗試不同品種的茶葉。

總而言之，現在喝鐵觀音的人確實沒有以前那麼多了，但鐵觀音仍然是一個非常好的茶葉。不過這個前提必須是購買到正宗的鐵觀音。

06-01 06:20

鐵觀音是烏龍茶，從製作工藝上講屬於半發酵茶。曾經很長一段時間，鐵觀音火遍全國。無論喝不喝茶，一聊到茶，就會提到鐵觀音，真正做到了無人不知無人不曉。但這兩年，鐵觀音的熱飲勢頭好像有所下降，喝的人越來越少。真實情況是這樣嗎？

作為一個喝茶人，我自己一直都喝鐵觀音。當然從頻率上來講，這兩年喝鐵觀音的時間比之前確實要少一些。一方面，因為喝了很多年的鐵觀音，也想嘗試不同的口味換換其他的品種。另一方面，現在想喝到好的鐵觀音，確實難度係數比較高。我自己是因為之前一直跟當地的茶農打交道，算是有相對穩定正規的渠道，才能喝到比較正宗的鐵觀音。如果去市場上購買，十有要上當受騙。

之所以說現在的鐵觀音喝的人比以前少了，是有原因的。

1.假冒偽劣產品充斥市場

鐵觀音火遍全國之後，極大提升了當地茶葉的經濟價值。與此同時，也讓不少不法商販看到了甜頭。他們利用其它的原材料，通過相似的工藝手段來製作假冒的鐵觀音。這些假冒偽劣的鐵觀音成本極低，但零售的價格卻極高，中間有大量的利潤。消費者花了大價錢，沒有買到正宗的鐵觀音，雖然這是製假者售假者的錯，但無疑會給鐵觀音品牌本身帶來傷害。人們只會以為這就是鐵觀音的問題，從而讓鐵觀音的消費者群體出現一定程度的下降。

2.品飲體驗的多樣化

中國是茶葉的發源地，除了6大基本茶類之外，還有很多再加工茶。過去大家的選擇比較單一，特別是某一品牌，某一種茶類很火熱的時候，大家都會去喝這種茶。但是熱度過了之後，自然而然會有消費者選擇離開，去喝其他的茶類。鐵觀音當年確實很火，但這兩年的熱度已經沒有普洱、紅茶和巖茶、白茶那麼火了。所以有不少消費者已經分流到其他的茶葉裡了。

3. 社會 傳播的誤導性傷害

我相信很多朋友在喝鐵觀音或者接觸鐵觀音的時候，都會聽到或者談論到這樣一個話題，農殘超標。不知道是從什麼時候開始，很多人都說鐵觀音存在農殘超標問題，存在大量使用化肥農藥的問題。甚至有些人認為鐵觀音是用香精和色素做出來的，否則不會這麼香。其實這些都是對鐵觀音的誤導和誤傷。正所謂好事不出門，壞事傳千里。關於鐵觀音農殘茶香精茶的問題，在市面上炒得沸沸揚揚。但真正的情況是，絕大部分正宗本地產的鐵觀音茶，是不存在農殘超標和香精茶的，完全符合標準。只不過市面上有很多假冒偽劣的產品，冒充鐵觀音。但是這些茶的質量根本就沒有辦法監控和保證，拖累了整體鐵觀音的品牌價值。

4.鐵觀音茶是否適合問題

鐵觀音屬於半發酵茶，茶性相對中正平和，不寒不熱，對身體的刺激性小，本質上而言適合大多數消費者。但是有些人說，喝了鐵觀音會拉肚子，會感覺胃不舒服。其實，主要是個人的體質不同，屬於小概率事件。大多數人喝的都是很正常的。哪怕是其他茶葉，針對不同的人可能也會產生不同的後果。就像有的人喝普洱根本喝不了，道理都是一樣的。所以這個問題傷害性不大，但侮辱性極強，造成了部分人對鐵觀音產生了一些偏見。

總而言之，現在喝鐵觀音的人確實沒有以前那麼多了，但鐵觀音仍然是一個非常好的茶葉。不過這個前提必須是購買到正宗的鐵觀音，而不是市場上99元包郵兩斤送茶具的那種。

現在很多人不喝鐵觀音？這個問題沒有人統計過大多少人喝茶，多少人不喝，你這是自己想象的。 喝茶是中國人的習慣，最愛喝茶的人有幾個地方，福建和廣東，愛喝茶是廣東的一大特色 ，我是廣東佛山這裡的，非常瞭解廣東茶文化，喝鐵觀音比較喜愛的地方當然是潮汕地區的人，只要你在那裡遇見潮汕人，都會熱情邀你喝茶，喝工夫茶，工夫茶的喝法，一套茶具，一包鐵觀音，用滾水洗小杯，頭泡衝鐵觀音一般不喝，用來洗茶具，第二泡才喝，鐵觀音茶很濃的，有一清香氣味，一般人喝不了這麼濃的茶，只有喝習慣了才可以，鐵觀音茶製作的時候加了香精，所以沖泡起來就有香味，但長期喝會對身體有害，體質虛寒的人不能喝，我就是喝鐵觀音喝壞身體的，現在胃頂不住，只要一喝鐵觀音，胃就會泛酸，吃點魚都不舒服，晚上不咳，所以我現在不喝鐵觀音了，喝淡紅茶，身體就不會咳，也不會不舒服，我喝了10多年鐵觀音，現在真的不敢喝了，不知道別的人是不是這些原因而不喝鐵觀音，你可以問問他們才下結論，但我說自己的，也是我經歷真實的，回答完畢[呲牙][呲牙][呲牙]

我記得是當年去買茶葉的時候，賣茶的說有新聞說好幾個品牌的鐵觀音農藥超標，然後銷量直線下降。

茶道、茶藝、品茶、我都不懂，不過喝茶 養生 ，最近我戒咖啡轉喝茶，在開始學習茶的名堂呢？正來這看各大神們的留言，俺偷師[耶]

沒有什麼稀奇的，個人口味問題而已。

降低生育率！

鐵觀音製做的粗糙，口味太麻

鐵觀音是綠茶，寒涼的人不適宜喝

是什麼原因導致有的人不喝鐵觀音了？

鐵觀音的大起大落，究其根本其實就是人禍。首先是所謂的新派清香型鐵觀音的出現，打破了傳統工藝製作時間長，產量低的侷限，但也將鐵觀音的半發酵茶的本質給變成了輕微發酵或者不發酵。而就是這個發酵問題，將鐵觀音幾乎就從烏龍茶的序列變成了綠茶。這樣的鐵觀音是傷胃的。而且現在的工序都已經變成了機械製茶，甚至包揉這道工序都改為機器擠壓，所以很多人都不再喝鐵觀音了。

鐵觀音為何會從國民神茶到無人問津？

在九十年代初期，鐵觀音大致等級價格是和浙江的珠茶處於相同起點的，珠茶採摘是一芽兩葉和一芽三葉，從清明以後開始採摘，到立夏以前結束。那時珠茶也是浙江的茶葉出口大戶，分小茶廠初制再到大茶廠精製分級。九十年代的價格是一斤四五塊錢（統價），那時的鐵觀音也價格類似，我們在江西搞茶場的時候有隔壁福建的建寧茶商過來交流過。

福建茶騰飛的時候就是利用地理優勢，引進臺灣的營銷推廣模式，推出龍頭品牌，當然質量工藝也有所進步，在那個時候是開創之舉，以品牌為龍頭，一時間全國南北都是賣鐵觀音，做鐵觀音的，另外一個是參合了泡茶的手法茶具等等，讓茶葉成為茶文化的一個整體，我雖然從小接觸茶葉，一些茶具茶器等等最早還是從那時得知的。

你說鐵觀音火不起來，只能說是鐵觀音有些衰落了，衰落原因也簡單，價格質量等級，臺灣的推銷經營方式總是有些誇大爆眼球的，就像電視購物的不要999不要499只要99一樣，最重要的是質量中的新增風波 ，其實大家都隱晦不說而已。必然導致原產地要增加產量，化肥農藥一起上，拔苗助長把自己的名聲沒搞好。現在的鐵觀音已經開始非常關注環保健康，品質也很不錯，無奈市場焦點和信心已經轉變了，大勢難回。好的鐵觀音非常香甜，好喝。特別是高海拔的白水（正味）觀音。

鐵觀音在前些年還是很火的，口感好，不喝茶的人老遠聞到一股淡淡的清香都想喝。但云南普洱很快代替了鐵觀音大部分市場，主要原因是，鐵觀音是臺地茶，摘完很快就長新葉又可以採摘，而且要經常施藥，無收藏價值。雲南普洱，大部分都是古樹，不需要施藥，每年採摘一次，有收藏價值。所以大部分人現在都不喝鐵觀音而喝普洱。

鐵觀音為何會成為茶桌“鄙視鏈”？

鐵觀音在過去十年的下跌不僅與香精問題、農藥殘留、色素、勾兌等有關，也與許多觸動消費者憤怒的問題有關。在這裡，邊肖沒有證明這些問題的真實性。然而，無論問題是真是假，還是消費者跟風，這些問題引起的茶葉消費者對鐵觀音茶本身的懷疑和憤怒，確實引起了鄙視茶几鏈條的恐懼。許多人不得不戒掉觀音茶。今天，予言茶會將與您討論鐵觀音是如何一步步被降低到茶几輕視鏈的底部的。

首先，農殘說，也就是農殘超標問題。早在2012年，鐵觀音就面臨著農業殘留物的干擾，福建茶葉出口得到歐盟的通知。在接下來的幾年裡，鐵觀音繼續報告農業殘留物超標。直到電視臺報道，鐵觀音讓事情變得更糟，重新整理了喝茶者對鐵觀音的理解，並導致許多人戒了茶。

第二，香精說，香精是茶葉新增劑。江湖傳言說市場上90%的鐵觀音香氣都來自香精的作用。無論鐵觀音是否真的添加了精華，如果更多的人傳承下去，它肯定會變成“真實的”。

第三，顏料說。主要關注鐵觀音的顏色。鐵觀音應該是“綠葉和紅邊”，而市場上鐵觀音幹茶和茶湯的顏色是綠色的，很多人認為這是新增色素的原因。

第四，重金屬說。有報道稱，某公司生產的鐵觀音稀土超標。

第五，假茶說。低價、劣質和假冒的鐵觀音正在消耗人們對鐵觀音的認可。

第六，擾說。這反映在茶農、茶葉工廠和經營者對簡訊、電話和社交媒體的無休止轟炸中。

消費者紛紛抵制鐵觀音和“戒茶”的原因主要是因為在鐵觀音的風暴中，每一個都在挑戰消費者的底線。在中國人的生活環境中，農殘、香精、色素和假冒偽劣產品隨處可見，水果、蔬菜、大米、麵包和飲料隨處可見，鐵觀音問題只是一個縮影。

鐵觀音茶為什麼現在很多人都不喝？原因是什麼？

在中國人的觀念中，早期開門7件事就是柴米油鹽醬醋茶。茶葉作為中國特有的一種植物，深受國人的喜歡，甚至發展成了獨特的茶文化，很多外國人也是非常喜歡的。中國的茶葉品種是非常多的，出名的也比較多，例如鐵觀音就非常出名。但是在如今的茶市場中很少有人會去喝鐵觀音，因為鐵觀音是屬於性寒的一種茶，而且目前市場上實在是太混亂了，鐵觀音的價格比較高，還有很多濫竽充數的現象，所以人們對於鐵觀音的印象也不好了。

鐵觀音屬於六大茶類中的青茶製作工藝是非常複雜的，主要產自於福建的安溪，還有廣東和臺灣等地方，製作的過程中工序比較多，屬於烏龍茶的一種。鐵觀音在做好了之後葉片比較沉重，如果扔到茶杯裡面的話，還會聽到聲響，像金屬撞擊茶杯的聲音。但是鐵觀音的茶葉是性寒的，喝了之後對於腸胃的刺激比較大，如果涼了之後喝的話也感覺不到香氣了，喝起來還會對身體有刺激。鐵觀音需要用熱水來泡開，並且要多次的沖泡還得趁熱喝，所以鐵觀音也被稱為功夫茶。

鐵觀音在茶市場上是比較混亂的，曾經風靡一時，但是到後面就銷量銳減了，因為鐵觀音當時在熱銷的時候很多人都喜歡以次充好，以至於鐵觀音的口碑越來越差，消費者對於鐵觀音的印象越來越不好。

而且茶葉市場上的競爭對手是越來越多了，鐵觀音作為一種烏龍茶，比較吸引人的地方就是耐久泡有蘭花的香氣，但是後來其他的烏龍茶也在逐漸的崛起，所以人們的可選擇性也越來越多了。大家買茶的時候可以選擇買大紅袍或者是肉桂水仙等等，都是比較好喝的。而相對來說鐵觀音的口味則比較單一，所以很多人慢慢的就不想喝鐵觀音了。

曾經茶葉界的“香奈兒”，一斤賣到89萬元，如今被拉下神壇，只剩情懷？

頂端新聞•河南商報見習記者李守

秋茶飄香，正是一年中品質最好的鐵觀音上新時！

10月中下旬，在鄭州的中陸茶城、匯美茶城、文博茶城、中原茶城等茶葉專業市場，河南商報記者看到部分茶葉商戶店裡上新了今秋的鐵觀音茶，店門口亦有員工在對新上市的鐵觀音毛茶進行去梗、分揀等後續工序的工作。不過要和過去高峰時期鄭州茶葉市場上幾乎所有商家都分揀鐵觀音毛茶的盛況相比，難免有幾分落寞。

曾經，鐵觀音被稱為茶葉界的“香奈兒”，一斤野生鐵觀音茶葉被賣到89萬元之高，它的熱衷者更是數以萬計。

高光時刻，負面訊息卻接連不斷，農藥殘留、以次充好的訊息不絕於耳，令不少消費者對其敬而遠之，加上其他茶葉紛紛乘虛而入，鐵觀音的市場份額已遠不及當年。

很多人第一次接觸茶，就是從帶有幽幽茶香的鐵觀音開始，巔峰過後，如今僅憑情懷存於世的質疑不絕於耳，又是什麼讓曾經的茶葉王者走向沒落？

有商戶反映鐵觀音在鄭州市場佔有率不及過去十分之一

鐵觀音，屬於青茶（烏龍茶）的一種，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣，有“七泡有餘香”的美譽，沖泡後的清香受到不少愛茶人士的喜愛。

剛走進茶城，河南商報記者就被鄭州市場上各種茶香味所吸引。在鄭州的中陸茶城、匯美茶城、文博茶城、中原茶城等茶葉市場，河南商報記者看到有商家打出秋茶上新的標語。

詢問中，河南商報記者得知，鐵觀音一年中可以採摘好幾次，為了保證茶葉質量，安溪當地目前一般只採兩次，分別是春茶和秋茶，而秋天採摘的鐵觀音品質最好，量也最大。

老家福建安溪的鄭州文博茶城商戶王青霞告訴河南商報記者，10月1日後，安溪鐵觀音陸續上市，雖然今年福建部分地區受到疫情影響，不過對於鐵觀音的銷售影響不大。

文博茶城商戶上官秩清，老家同樣在福建安溪，他表示，茶葉品質和季節息息相關，寒露前後十天的茶葉品質最佳，過了這段時間相對來說就沒這麼好。

另據瞭解，目前鄭州市場上價位在150~800元的中上等品級鐵觀音更受消費者的青睞，銷量卻不及以前。

福建省尚感恩茶葉有限責任公司創始人章遠新告訴河南商報記者，如今鐵觀音在鄭州市場的份額與2006 2012年的高峰時期相比，佔比連10%都不到。

曾經紅極一時，佔據鄭州茶葉市場七成以上份額

2012年以前，鐵觀音曾紅極一時，極品茶葉還成了收藏品，稀有產地出產的鐵觀音還一度成為升值保值的代名詞。南京就曾出現一盒野生鐵觀音售價98萬，還有人爭相搶購的事件，讓人對其刮目相看。

“無鐵不成店，無安不成市”在坊間流傳甚廣，說的是沒有哪個茶葉店不銷售鐵觀音，沒有哪個茶葉市場能少了安溪人的身影。

安溪人把鐵觀音帶到了全國各地。以東北地區為例，20世紀90年代初，鐵觀音在當地的市場份額還是零，但到2006年前後，鐵觀音就佔據東北市場份額的30%~40%，同時，鐵觀音在全國各地擴張的步伐也沒有停下，安溪茶商到了哪，鐵觀音就被帶到哪裡，甚至鐵觀音在海外也擁有較高的知名度。

中陸茶城商戶周家軍告訴河南商報記者，在他印象裡，本世紀初，鄭州市場上鐵觀音佔據的市場份額還是比較高的。

匯美茶城商戶陳福章表示，從上世紀70年代開始，鐵觀音的銷量就比較大，2015年之前鐵觀音還是一個處在比較輝煌的時期，在鄭州茶葉市場佔有率在70%~80%，而章遠新則認為鼎盛時期鄭州市場上鐵觀音份額甚至能達到85%~90%。

很多人第一次瞭解茶，愛上喝茶就是從一盞鐵觀音茶開始，鐵觀音成了不少人的 情感 寄託。匯美茶城商戶牛媛媛表示自己喝的第一杯茶就是從鐵觀音開始，並且如今也會喝一些品質好的鐵觀音。

在中陸茶城茶商王清波看來，最開始的時候鄭州市場上有鐵觀音和信陽毛尖兩個品種的茶葉，別的品種的茶葉是很少的。

瘋狂的逐利者，鐵觀音被拉下神壇

周家軍告訴河南商報記者，高峰過後，鄭州市場上鐵觀音的份額就逐漸下降。他認為，人的興奮勁過了，再加上口味的改變，多重因素造成鐵觀音銷量下降。

事實上，鐵觀音市場份額的下降遠不是這麼簡單。

多年以前，隨著鐵觀音的知名度不斷提升，消費者對其認可度也越來越高，市場上對於鐵觀音的需求不斷增加，不少商家紛紛抓住這一“商機”，並且他們只要打上“鐵觀音”的旗幟就不愁銷售。種植其他品種茶葉的茶農眼看利潤不及鐵觀音，也都改換品種，種上鐵觀音，甚至安溪以外地方產的茶葉也都被打上“安溪鐵觀音”的標籤，由此造成茶葉質量參差不齊的現象出現。

農藥殘留、稀土超標等負面報道更是給鐵觀音以致命一擊。再加上紅茶、黑茶、白茶等茶類崛起，以鐵觀音代表的烏龍茶市場份額不斷縮減。

談及鐵觀音銷量的變化，中原茶城商戶韓曉天告訴河南商報記者，鐵觀音茶銷量後來確實大幅下降，他進的貨也隨之減少。

福建茶商張美燕表示過去店裡只賣鐵觀音，如今鐵觀音的銷量也只佔據其全年茶葉銷售量的四分之一，為了應對市場變化，多種品類的茶同時經營已經成了眾多商戶的共同選擇。

匯美茶城另一商戶劉希垚在2014 2016年左右則直接砍掉以鐵觀音為首的秋茶，目前店裡以銷售普洱、白茶、綠茶為主。

更有商戶坦言，現在鐵觀音茶利潤低，大家都不願意推它，別的茶葉能放能存，推別的茶葉更掙錢。

熱度過後，鐵觀音逐漸迴歸理性

作為曾經茶葉界的“扛把子”，其他茶葉在鐵觀音面前都不值一提，如今鐵觀音的沒落，讓人唏噓不已。

採訪中，河南商報記者得知，中國十大名茶几乎都可以在秋天採摘，不過量很少，且絕大部分秋天採摘的茶質量並不好，所以茶農一般不會選擇在這個時期採摘，而鐵觀音則是一個例外，秋季採摘的鐵觀音不僅品質更好，甚至一提到秋茶大家能想到的也只有鐵觀音。

王清波表示，很多人就是簡單聽說關於鐵觀音的傳言，並沒有深入瞭解鐵觀音。使用傳統工藝、用心做出來的茶散發的是自然的清香，帶有淡淡的蘭花香。

情懷之外，如何實現鐵觀音更好地發展，成為一個不得不面對的問題。

近年來，隨著安溪本地品牌化戰略的步伐的加快，對智慧財產權的重視程度的提高，對原生態和對 健康 重視程度不斷提升，以及對新品、特色茶葉多元化的不斷 探索 ，安溪鐵觀音也迎來了較好的發展勢頭。

上官秩清告訴河南商報記者，如今鐵觀音依然有其固定消費群體，雖然份額和以前相比有差距，不過這兩年其在鄭州市場上的比重也在緩慢上升。安溪以鐵觀音的發展，促進其他茶葉的整體發展，已經形成了一個茶葉種植、加工、售賣、新品研發等相配套的全產業鏈條。

編輯：張恆 呂瑞天

鐵觀音茶水乾了,像發泡膠一樣是什麼？

行業內幕，全是新增劑，鐵觀音為什麼有幾十種口感，幾十種香氣

這個和燒茶一樣，加什麼是有什麼口感和香氣

這也是為什麼這幾年鐵觀音沒落的原因

為什麼鐵觀音茶泡三遍就沒味了

鐵觀音茶泡三遍就沒味的原因：

浸出量來分析

（1）第一次沖泡，浸出的量佔可溶物總量的50％～55％；

（2）第二次沖泡一般約佔30％；

（3）第三次為10％左右；

（4）第四次只有1％3％了。

從其營養成分（茶葉中的維生素和氨基酸）分析

（1）第一次沖泡就有80％的量被浸出，

（2）第二次沖泡時約15％，

（3）第三次沖泡後，基本全部浸出。

茶香氣和滋味來分析

（1）一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；

（2）二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；

（3）三泡茶香氣和滋味已淡乏。