茶葉蛋的做法及配料茶
葉蛋是一道經典的中國小吃,口感鮮美,味道濃郁。以下是茶葉蛋的做法及配料。
配料:
6個雞蛋
2湯匙茶葉
2湯匙醬油
1塊冰糖
2顆八角
1小塊桂皮
一些鹽
適量水
做法:
1.將雞蛋用硬物輕輕敲碎,然後放入一個大口碗或一根長長的筷子上,用橡皮筋纏繞住雞蛋,這樣能夠很好地讓雞蛋表面形成紋路。
2.將茶葉放入大碗中,用熱水將茶葉沖洗乾淨,然後將茶葉裝入茶袋中。
3.將水、醬油、冰糖、八角、桂皮、鹽放入鍋中,燒開後將茶葉袋放入水中,煮2分鐘後開小火。
4.將雞蛋放入茶湯中,用大火燒開後轉小火,煮約20分鐘。
5.關火後讓茶葉蛋慢慢冷卻,在茶湯中浸泡一晚上,這樣可以讓茶湯和雞蛋充分融合。
茶葉蛋最好在冰箱儲存,這樣可以讓茶湯更好地滲透進雞蛋中,並且可以延長茶葉蛋的儲存時間。當然,茶葉蛋也可以加入其他的調料和香料,根據個人口味來調整。祝您製作成功!
小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
材料:雞蛋、清水、茶葉、來自精鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香、生抽、老抽;
茶葉蛋的做法:
1、將新鮮的雞蛋外殼清洗乾淨,放入鍋中煮熟;
2、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋殼輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連;
3、鍋裡放入清水,把茶葉、花椒、八角、桂皮、小茴香放進去大火煮沸;
4、湯汁煮沸後加入老抽、生抽和精鹽,放入雞蛋一起煮;
5、蓋上鍋蓋,中小火悶煮1小時關火,浸泡8個小時以文校刑責源預月宣上,雞蛋入味就可以吃了。
擴充套件資料:
1、香料越齊全,滷水的味道就越香。
2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水再將茶葉放進鍋裡,可去其澀味;
3、泡的時間越長,味道越濃厚;
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日。
茶葉蛋的做法配料
肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法,不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉(香葉)2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
做茶葉蛋的配方有哪些?
食材
雞蛋6個、冰糖15克、滷蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。
6、然後再每個雞蛋上面劃上幾道,不要劃到底。
7、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色,加入適量的鹽和雞精調味。
9、然後關火加蓋燜之2-3個小時,讓雞蛋入味在食用。
做茶葉蛋的方法和配料
煮茶葉蛋的製作方法和配料:
原料:雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大蔥、姜、清水、老抽。
做法步驟:
1、雞蛋清洗乾淨。
2、鍋中放入所需的各種調料填清水,末過雞蛋。
3、大火燒開,然後轉中小火慢燉。
4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。
5、轉大火燒開之後轉小穩火,煮的整個過程大概在2個小時左右。
6、當鍋中出現冒氣泡時,這時的茶葉蛋就基本好了,然後用勺子把蛋殼敲打碎。
7、當鍋中湯汁越來越少時也就說明我們的茶蛋要出鍋了。
8、湯汁這樣就好了,然後雞蛋就在鍋中煲上一夜,第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。
茶葉蛋的製作方法和配料文字
茶葉蛋的製作方法和配料文字如下:
工具:雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、食鹽、老抽、生抽。
1、雞蛋清洗乾淨,起鍋燒水,加入一勺鹽,加入雞蛋煮熟,一定要煮熟,一般大火煮開後關火,再燜5分鐘就熟了。
2、煮熟後的雞蛋,立馬拿出來,用冷水衝或浸泡,這一步很重要,可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連,中間有空隙好剝皮,還可以更入味,每一個都要敲碎,如圖所示。
3、大約20枚雞蛋,需要用到的配料,紅茶5克、八角3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮,有滷料包最好,不會弄的到處都是殘渣。
4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中,水量要與持平,再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽,大火煮沸。
5、沸騰持續五分鐘,飄香後轉小火,小火再煮5分鐘,即可關火。
6、這時的茶葉蛋,已經大功告成,最好彆著急吃,讓它在湯汁裡浸泡一晚上,茶葉蛋會更入味,顏色也會更漂亮。
7、可以剝開看一看,雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路,非常的漂亮,建議現煮現吃,沒必要大量儲存,茶葉蛋的保質期最多3天。
茶葉蛋的做法及配料用什麼茶葉
茶葉蛋主要是將雞蛋和茶葉、鹽、八角等調料一起煮成的雞蛋,因為特別入味,所以不少人更偏愛茶葉蛋多過於水煮蛋。茶葉蛋裡面的調料一定不要少放,那樣煮出來的茶葉蛋味道更好,香味也更濃郁,茶葉的選擇也是非常重要的。
一、茶葉蛋的做法及配料用什麼茶葉
首先我們優先選用紅茶,因為紅茶香而不苦,色澤鮮豔,煮出來的茶蛋色均勻,香氣四溢。其他的配料我們可以選擇桂皮、八角、月桂葉、鹽、味精、醬油等。
1、雞蛋洗淨放入鍋中,加水煮沸後加入雞蛋,中火煮5-6分鐘。2、把煮好的雞蛋拿出來晾乾。 雞蛋冷卻後,輕敲雞蛋,使雞蛋周圍出現裂縫。3、將雞蛋放入鍋中,加入適量的水,放入紅茶包、桂皮、八角、月桂葉、鹽、味精、醬油,大火燒開。 4. 大火燒開後轉中火煮 30 分鐘。5. 煮好後,挑出茶包和調料,將雞蛋浸入湯中 3 - 4小時後味道更佳。
二、只有鹽和茶葉可以做茶葉蛋嗎
可以做茶葉蛋,但是味道可能會比較單調,不容易出香。最好是再放入一些其他的配料,這樣茶葉蛋才會更香,味道也會更多樣。比如生抽、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉等等都可以放進去,讓茶葉蛋更入味更好吃。
三、茶葉蛋可以多吃麼
茶蛋是一種在烹調過程中加入茶水和醃料的調味水煮蛋,經常在大街小巷找到。 它比普通的煮雞蛋更有味道,因此受到很多人的歡迎。 不過,最好不要多吃茶葉蛋。偶爾吃一次沒關係,但不要每天都吃。 這會增加腸胃負擔,也可能導致消化不良。而且雞蛋如果在鍋裡反覆煮,需要在水中加入大量的調味劑,容易產生亞鹽和重金屬,導致重金屬中毒,尤其是路邊攤賣的。此外,長期吃茶葉蛋可能會導致貧血。
茶葉蛋的做法及配料
1、用料,雞蛋8個(也可以多點),十三香粉5克,鹽5克,糖5克,桂皮3根,香葉8片,八角6個,醬油適量(生抽老抽都可以),茶葉適量,花椒粒5克。
2、鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨,加冷水。
3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。
4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食慾。
6、磕裂的雞蛋放到鍋裡熬煮,放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。
7、大火煮沸後改中小火煮一個小時,然後關火,在鍋內燜泡兩個小時,這樣更入味。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋需要用老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉各20克,八角50克,雞蛋4個,鹽10克。將雞蛋清洗乾淨,蔥薑蒜切成末,鍋中加入水倒入所有的材料,小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼,繼續燜煮30分鐘後關火,再燜5分鐘即可裝盤食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋在家中自制非常簡單,只需要用上八角香料,搭配上蔥薑蒜等生活中常用到的調味料即可。
準備材料:老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉、蒜各20g,八角50g,雞蛋4個,鹽10g。
1、將雞蛋清洗乾淨備用,生薑蒜清洗乾淨處理好。
2、將所有的調味料放入鍋中,加入清水大火燒開,放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟,煮熟後撈出雞蛋,用勺子把表面的殼敲出裂紋,更容易入味。
3、將雞蛋放入鍋中,小火悶煮30分鐘,蓋上鍋蓋,中途不可開啟,等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。
茶雞蛋的製作方法和配料文字
茶葉蛋製作方法如下:
配方:土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。
1、將雞蛋用水沖洗乾淨,冷水入鍋,水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中,加入適量的冷水,中火煮約8分鐘煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透,用不鏽鋼勺將蛋殼輕輕敲碎,網紋狀。
4、取一個大點的鍋子,放入雞蛋和所有調料,水要儘可能多加,保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋,大火煮開,小火慢燉2小時。
5、待稍涼後將雞蛋撈出,用篩子過濾一遍湯汁,將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裡,再浸泡4~5個小時,最好能浸泡一晚上。
6、關火,笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在滷中冷卻。隔天食用,更入味。
茶葉蛋的做法及配料是什麼?
配料:雞蛋10只、啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老3抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。
烹飪步驟:
1、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡,然後敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶,加入適量水,將茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香、冰糖加入,煮開2-3分鐘。晾涼備用。
4、將晾涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中,浸泡過夜即可。
5、茶葉蛋就做好了。
茶葉蛋的正宗做法及配方是什麼?
準備用料:雞蛋500克、紅茶8克、八角1個、鹽10克、花椒適量、醬油1勺。
1、開水浸泡茶葉
2、雞蛋洗淨放鍋里加適量冷水,開中火,燒開後關小火,煮5分鐘後關火悶一會兒。雞蛋一定要冷水下鍋,這樣蛋殼不會爆開,煮的時間也不宜太長。
3、煮好的雞蛋撈出來
4、茶葉水倒入鍋中
5、加入八角
6、加入花椒
7、加入鹽和一勺醬油
8、雞蛋都敲碎外殼,放入鍋中後開大火煮開,煮開後關小火放入雞蛋煮五分鐘,關上火繼續悶
9、雞蛋浸泡兩個小時已經很入味了