幹鍋鴨頭

1、主料：鴨頭12個輔料：薑片10片；大蒜12粒，花椒麵（三針匙一勺），幹辣椒段（適量），辣椒麵（三針匙一勺），白糖0.35兩，特製幹鍋香辣醬（炒勺半勺），特製幹鍋紅油（炒勺（1）5勺）。

2、製作方法：

（1）拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；

（2）將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水；

（3）氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗淨，放入備好的滷湯內滷製；

（4）將特製的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製幹鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。

（5）擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。