用澱粉怎麼做涼粉
主料：玉米澱粉1碗 、水5碗 調料：蒜泥適量，新鮮花椒碎適量，辣椒油適量，老乾媽適量，花椒油適量，香油適量，香醋適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量1、準備玉米澱粉一碗。
2、把玉米澱粉放在碗裡，加入一碗水攪拌均勻至碗底無沉澱。3、鍋裡再加入4碗水燒開（玉米澱粉和水的比例是1:5，因為剛剛玉米澱粉裡已經加了一碗水了！鍋裡再加入4碗就夠了。）
4、把攪拌好的玉米澱粉緩緩的倒入鍋中，要邊倒邊攪拌。5、鍋裡開始起泡，中小火慢慢邊加熱邊攪拌，以免糊鍋。
6、直到鍋裡的涼粉糊變的透明粘稠就可以關火了。7、盤子擦乾水分，刷一層油，防粘。
8、把攪拌好的涼粉糊倒進盤子裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩個小時。9、把冷藏 好的涼粉拿出來，倒扣在盤子裡。
10、蒜泥，新鮮花椒碎，辣椒油，老乾媽，花椒油，香油，香醋，生抽，鹽，雞精攪拌均勻調成料汁兒。11、把涼粉切成條狀或者塊兒裝。
12、澆上調料汁兒，攪拌均勻即可。13、裝盤即可食用啦。
2.生粉怎樣做涼粉生粉做涼粉的方法：
一、材料
生粉100毫升、水500毫升。
二、做法
1.取一定量的生粉，生粉：水=1:5。
2.加入5倍量的清水。
3.用筷子攪拌均勻。
4.倒入鍋中。
5.先中火煮至起泡。
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中。
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火。
8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時。
9.取出就可以變著花樣折騰來吃了。
3.澱粉可以做涼粉嗎做涼粉用什麼澱粉
一般情況下如果要做涼粉，有很多種澱粉可以選擇，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，基本上澱粉的種類不是很重要，關鍵還是做涼粉的時候澱粉和水的比例，最好要一比五，而且建議採用溫水，還要注意加一些明礬，做涼粉的時候，如果想要讓它更好的定型，可以適當的在箱子裡少加一點涼水。要做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關鍵要用鏟子不停的鏟。
炒涼粉怎麼做好吃
材料：涼粉
調料：韭菜、蔥、姜、蒜、老抽、香油、醋、鹽、色拉油。
炒涼粉的做法步驟：
1、將事先做好的涼粉快用冷水沖洗一下，然後用到切成相等大小的方塊，置於盤內，備用。
2、韭菜、蔥、姜、蒜洗淨切碎。將蒜末、醋、香油與涼開水兌成醬汁。
3、鍋中倒油，並用大火加熱，後轉中火，下涼粉、姜、蒜翻炒。
4、加入老抽繼續翻炒，後撒上韭菜末，繼續翻炒片刻。
5、最後淋上調好的醬汁，盛出裝盤，撒上蔥花，即可食用。
4.澱粉自制涼粉的做法,澱粉自制涼粉怎麼做好吃其實做涼粉這個手藝，非我父母親傳，而是婆婆交給我的。
我愛做飯，也愛看人做飯。我爸的工作就是做飯，當然，不能稱我爸為廚師，畢竟他只是在工廠的食堂裡掌勺而已。但是不可否認的是，我爸的刀功了得，做飯也超級好吃。所以從小到大，哪怕到現在已經到了奔四的年紀，回到家裡，我最愛做的事情就是看我爸做飯。看一把沉重的鑄鐵菜刀在他手中輕靈得好像沒有多少分量，看他轉瞬之間把土豆切得如髮絲般纖細透亮，看他把原本普通的蔬菜切出各種花樣。
我也愛看婆婆做飯。婆婆做飯和我爸做飯完全是兩個風格。婆婆做飯慢慢悠悠，動作總是舒緩隨意，看婆婆做飯是一種很悠然的享受。而且，婆婆會做各種我覺得複雜的食物，涼皮，涼粉，餄烙，窩窩卷，等等等等。山西的麵食，花樣真是繁多，而且用的麵粉也並非只有小麥粉，還有莜麵，玉米麵，豆麵等等。
喜歡看婆婆做飯的收穫就是，我也學會了很多婆婆家的傳統食物，雖然大多都是步驟繁複的食物，但是也有稍微簡單一些的，比如說涼粉。
夏天來一碗涼粉，是超級舒服的事情。以前都去小吃街打包一份回家吃。但是自從跟婆婆學會了怎樣做涼粉，我都儘量自己在家做了，這種衛生保障，是路邊的小吃無論如何都沒有的。不過遺憾的是，我無法複製婆婆為我做的莜麵涼粉，只能做一碗白涼粉了。（收起）
食材
主料
綠豆澱粉
60g
清水
360g
輔料
黃瓜
200g
鹽
適量
蒜
適量
雞精
適量
醋
適量
生抽
適量
花生醬
適量
辣椒油
適量
步驟
1.澱粉加2倍的水攪勻
2.澱粉量4倍的水放鍋中燒開
3.轉小火，向開水中慢慢倒入澱粉水
4.用打蛋器不斷攪動，直到澱粉糊變得粘稠透明
5.把澱粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透
6.取出做好的涼粉
7.切成自己喜歡的形狀，我切成了長條
8.黃瓜洗淨切成絲
9.取一勺花生醬，加水慢慢攪開
10.攪成濃稠的調味醬
11.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁
12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁
13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中
14.倒入調味汁
15.倒入花生醬，調入鹽和雞精
16.最後按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用
小貼士
1.我試了綠豆澱粉和馬鈴薯澱粉，綠豆澱粉要更Q一些，馬鈴薯澱粉口感略微粉一些。
2.澱粉和水的總比例是1:6，其中2份水用來攪澱粉水，另外4份用來燒開。這個比例做出來的涼粉比較Q彈。如果多加水，涼粉就會比較軟彈。
3.進行第三步向開水中倒澱粉水時，要用小火，因為澱粉糊會快速變得粘稠透明，大火易糊
5.用澱粉怎麼做涼粉主料：玉米澱粉1碗 、水5碗調料：蒜泥適量，新鮮花椒碎適量，辣椒油適量，老乾媽適量，花椒油適量，香油適量，香醋適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量1、準備玉米澱粉一碗。
2、把玉米澱粉放在碗裡，加入一碗水攪拌均勻至碗底無沉澱。3、鍋裡再加入4碗水燒開（玉米澱粉和水的比例是1:5，因為剛剛玉米澱粉裡已經加了一碗水了！鍋裡再加入4碗就夠了。）
4、把攪拌好的玉米澱粉緩緩的倒入鍋中，要邊倒邊攪拌。5、鍋裡開始起泡，中小火慢慢邊加熱邊攪拌，以免糊鍋。
6、直到鍋裡的涼粉糊變的透明粘稠就可以關火了。7、盤子擦乾水分，刷一層油，防粘。
8、把攪拌好的涼粉糊倒進盤子裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩個小時。9、把冷藏 好的涼粉拿出來，倒扣在盤子裡。
10、蒜泥，新鮮花椒碎，辣椒油，老乾媽，花椒油，香油，香醋，生抽，鹽，雞精攪拌均勻調成料汁兒。11、把涼粉切成條狀或者塊兒裝。
12、澆上調料汁兒，攪拌均勻即可。13、裝盤即可食用啦。
6.玉米澱粉怎麼做涼粉玉米澱粉做涼粉方法：
用料
主料
玉米澱粉50g
調料
食鹽
1小茶匙
生抽
1大勺
香醋
1大勺
蒜泥
1勺
芝麻油
適量
礦泉水
500ml
香菜
少許
玉米涼粉的做法
1.玉米澱粉、礦泉水準備好。
2.將100ML的礦泉水倒入玉米澱粉中。
3.攪拌均勻。
4.將小鍋置於爐上，倒入400ML礦泉水。
5.大火燒開，然後，關火。
6.將攪拌好的玉米澱粉水倒入鍋中，攪勻。
7.開火，用勺子不停的攪拌至起大泡。
8.待濃稠狀，關火。
9.將做好的涼粉倒入乾淨的容器中。
10.室溫放涼。
11.將成形的涼粉倒入盤中。
12.切成喜好的形狀，擺入盤中。
13.所有的調味料準備好。
14.放入蒜泥。
15.加鹽。
16.加生抽。
17.加香醋。
18.加雞精。
19.加入自制的辣椒油。
20.加香油。
21.調拌均勻，即可上桌。
7.怎麼用澱粉做白涼粉主料：澱粉100克、清水600克
輔料：香油1勺、香醋2勺、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜適量、白糖適量
第一步：鍋中放入500克水加熱。
第二步：將100克澱粉倒入小碗中。
第三步：加入100克的清水。
第四步：用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。
第五步：鍋中的水加熱沸騰。
第六步：將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。
第七步：邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。
第八步：將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻。
第九步：兩個小時左右，涼粉成型。
第十步：將涼粉倒出。
第十一步：用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。
第十二步：將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。
