珍珠斑魚怎麼做

清蒸是最常選用的烹飪珍珠斑魚的方法，也能最大化的保留珍珠斑魚的營養價值。清蒸珍珠斑魚做法如下：

材料：1斤重珍珠斑1條，蔥1根，香菜1棵，姜適量，蒸魚豉油適量，食用油適量，鹽適量。

製作：

1、將珍珠斑魚清洗乾淨，蔥白切段，蔥葉切絲，姜一部分切片另一部分切絲；

2、把蔥白和部分薑片擺在蒸魚盤底；

3、另一部分薑片塞進魚肚裡；

4、往魚身兩面抹少量鹽並撒上薑絲，然後架蒸鍋先燒水；

5、水開後把魚放進去，保持大火；

6、利用蒸的空餘時間把蔥絲泡在清水裡；

7、8分鐘後停火開蓋在魚身上淋上豉油；

8、接著撒上蔥絲，加蓋燜10秒，然後出鍋；

9、將乾淨鍋裡燒熱油到冒煙；

10、把熱油馬上澆到魚身上，擺上香菜即可上桌。