蛋液是什麼東西

蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。

產品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定製產品。

其使用優勢包括：

1、質量：巴氏殺菌蛋製品是衛生的，沒有不利健康的細菌；在冷藏條件下能放很多天，使用新增劑後甚至能放幾個月；也可在冷凍條件下儲藏；採用機械分離使產品有更好的功能性。

2、安全：產品在使用之前經過分析；冷鏈運輸至工廠；對工廠來說沒有汙染源。

3、方便：生產過程中直接使用；沒有因打蛋或分離引起的髒亂；方便運輸和儲藏；方便新增到最終的產品中。

4、經濟：降低人工費用和減少人工處理；機械打蛋分離有更高的得率；減小儲存空間；降低清洗費用。