工夫茶是什麼茶類
工夫茶是一類傳統的中國茶,主要指經過揉捻、發酵等烘製工藝處理的茶葉。
包括紅茶、黑茶、烏龍茶等。
工夫茶茶湯呈紅、黃、金、褐等顏色,口感淳厚,具有濃郁的芳香和甘醇的口感。
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所謂“功夫茶”,是一種泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需來自要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
“功夫茶”起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
“功夫茶”採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出“功夫茶”所要求的色香味。
擴充套件資料:
功夫茶的用具
一、蓋碗的茶具,蓋碗茶具是一種上有蓋、下有京託,中有碗的茶具。
又稱“三才碗”,蓋為天、託為地、碗為人。
二、生效被京爾夫雨茶海:(也叫“公道杯”),又稱茶盅或公道杯。
形狀似無柄的敞口茶壺。
為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然後再分至杯中。
同時可沉澱茶渣、茶末。
亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是幹茶入壺前的雙鬥假六都多量具)跟其他雜七雜八的用具一套買的,擱在一筆筒似的東西里,整套叫茶道。
四、爐及水壺:電或酒精燒的都脫臺屋跳至項執可以,本身發熱時不生異味就行(必備)。
絕大多來自數功夫茶要求沸水,萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替,因為它們設定的恆溫是90~95度,溫縮介而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影響茶色和茶味幾皮始,清洗也方便。
六、儲茶罐:紙罐,外套密封袋最方便實惠,紙罐遮光,密封袋封氣味和潮溼。
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什麼是功夫茶呢?給大家分享一下什麼叫功夫茶。
功夫茶是廣東省潮汕地區一帶特有的傳統飲茶習俗,別稱潮汕工夫茶,潮汕的工夫茶最負盛名,蜚聲四孩第阿市海,被尊稱為“中國茶道”。
潮州工夫茶是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式,既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習尚風雅,舉措高超”的象徵。
潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。
潮州工夫茶歷史悠久。
中國茶文化盛行於唐朝,潮州工夫茶則盛行於宋朝,貴族為縮區茶就是源於潮州工夫茶,已有千年歷史。
在潮州當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善,這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有“待君子,清心身”的意境。
以上就是功夫茶是什麼的內容了,希望對大家有所幫助。
功夫茶是什麼茶
功夫茶是紅茶。
工夫紅茶也稱工夫茶,是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品。
當前中國十九個省產茶(包括試種地區新疆、),其中有十二個省先後生產工夫紅茶。
功夫茶
中國工夫紅茶品類多、產地廣。
按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。
大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。
以紅條茶為原料精製加工而成。
按產地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色,品質各具特色。
最為著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和雲南省所產的“滇紅”。
祁紅產至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”,色澤烏黑、光潤,有獨特的蜜糖似的香氣,被稱為“祁門香”而享譽國際市場。
滇紅產至雲南省鳳慶縣的“滇紅”。
什麼叫工夫紅茶,紅茶和工夫紅茶有什麼區別?
工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶,是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品。
當前中國十九個省產茶(包括試種地區新疆、),其中有十二個省先後生產工夫紅茶。
工夫紅茶是紅茶的一種,是一種包含與被包含的關係,沒有根本上的區別。
工夫紅茶是中國傳統茶類,產地較廣,分佈各主要產茶省。
至今中國生產的工夫紅茶主要有:安徽祁門紅茶,雲南省滇紅;四川的川紅,閩紅,寧紅(江西),湘紅,宜紅(湖北),浙江,越紅,貴州的黔紅;江蘇的蘇紅,廣東的粵紅等。
其中以安徽祁門紅茶為代表。
擴充套件資料:
工夫紅茶的分類:
以紅條茶為原料精製加工而成。
按產地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色,品質各具特色。
最為著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和雲南省所產的“滇紅”。
1、祁紅
產至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”,色澤烏黑、光潤,有獨特的蜜糖似的香氣,被稱為“祁門香”而享譽國際市場。
滇紅產至雲南省鳳慶縣的“滇紅”
2、川紅
四川省所產的“川紅”為中葉種工夫紅茶,條索不及大葉種肥碩,但比一般中、小葉種顯得壯實,多金毫,有鮮嫩帶橘子似的香味。
3、滇紅
為大葉種工夫紅茶,條索肥碩重實,滿披金芽毫,有花果香味,香高味濃。
4、宜紅
湖北省所產的“宜紅”,其茶湯常出現冷後渾似乳凝現象,這是茶湯中有效成分豐富,品質優良的一個標誌。
5、寧紅
江西省所產的“寧紅”,香味甜醇,茶湯似玫瑰色,葉底帶花青。
6、閩紅
福建的“閩紅”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三種。
參考資料來源:百度百科-工夫紅茶
工夫茶是指紅茶還是烏龍茶呢?
所謂功夫茶,並非指一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。
之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究,操作起來需要一定的功夫,此功夫及是一種沖泡的學問,品飲的境界。
好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質為一體的完整的茶道形式。
工夫茶採用的茶葉是半發酵茶,稱烏龍茶類。
如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介於紅、綠茶之間,能沖泡出功夫茶所要求的色香味。
功夫茶以濃度高著稱,初喝似乎只覺其苦味,習慣後則會覺得其它茶不夠滋味了。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯褐紅而濃豔,茶葉條索緊,葉質厚實,特耐沖泡,一般可衝20次左右
什麼是功夫茶
所謂“功夫茶”,是一種泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
“功夫茶”起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
“功夫茶”採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出“功夫茶”所要求的色香味。
擴充套件資料:
功夫茶的用具
一、蓋碗的茶具,蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。
又稱“三才碗”,蓋為天、託為地、碗為人。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又稱茶盅或公道杯。
形狀似無柄的敞口茶壺。
為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然後再分至杯中。
同時可沉澱茶渣、茶末。
亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是幹茶入壺前的量具)跟其他雜七雜八的用具一套買的,擱在一筆筒似的東西里,整套叫茶道。
四、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行(必備)。
絕大多數功夫茶要求沸水,萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替,因為它們設定的恆溫是90~95度,而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影響茶色和茶味,清洗也方便。
六、儲茶罐:紙罐,外套密封袋最方便實惠,紙罐遮光,密封袋封氣味和潮溼。
功夫茶是什麼茶
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。
而是一種泡茶的技法。
之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
蘇轍有詩曰:"閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。
"
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。
即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。
可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。
功夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。
鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶鍋為細白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,衝罐如紅柿般大,乃潮州泥製陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷製品,其壁極薄。
茶池形狀如鼓,瓷制,由一個作為"鼓面"的盤子和一個類似"鼓身"的圓罐組成。
盤子上有小眼四個,為漏水所用。
而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐(茶壺),並非買來就用,而要先以茶水"養壺"。
一把小壺,須先以"洗茶"(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻倒入其中,養上三月有餘,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝,有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。
首先點火煮水,並將茶葉放入衝罐中,多少以佔其容積之七分為宜。
待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。
第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子,目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。
洗過茶後,再衝入蝦鬚水,此時,茶葉已經泡開,性味俱發,可以斟茶了。
斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。
此時罐中之茶水亦應合好斟完,剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。
潮汕人稱此過程為"關公巡城"和"韓信點兵"。
四個杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫。
最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
茶道—怎樣沖泡“功夫茶”
在古箏樂曲的伴奏下,主泡人薰香、淨手,先引茶入茶,請來賓賞茶,然後是賞具。
品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮的瓷器、宜興的紫砂壺。
燙杯溫壺:將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,潔具提溫。
烏龍入宮:將烏龍茶放入茶壺。
洗茶:將沸水倒入壺中,又迅速倒出。
沖泡:沸水再次入壺,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。
春風拂面:水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒。
封壺:蓋上壺蓋,用沸水遍澆壺身。
分杯:用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上。
玉液回壺:將壺中茶湯倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
分壺:將茶湯分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。
奉茶:以茶奉客。
聞香:客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的餘香。
品茗:客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲。
最後主泡人向客人答謝品茶,鞠躬退場。
如何泡功夫茶
以前的人用紫砂茶壺泡茶除了講究泡的技巧,還講究沖茶的藝術,尤其是功夫茶。
泡功夫茶有五項要決:“燙本熱罐,高衝低斟,亂沫淋蓋,關公巡城,韓信點兵”。
每一步驟足以影響飲茶的滋味,不可輕率和忽略。
所用茶葉,也要三分幼,七分粗。
燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外,還能使熱力均勻分散茶杯四周,幫助保住茶香。
若四周冰閔(尤其是冬寒時),則會影響茶味。
高衝,亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中,一邊倒,一邊慢慢打圈,目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟,茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失,與剛才高衝滾水的手法迥異。
滾水進壺裡,必會浮現一層泡沫,故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”,使泡沫全部粘到蓋上。
所謂“關公巡城”,就是茶湯介乎橙紅與橙時(通常在茶壺中泡製兩三分鐘已足夠)均勻地倒進三至四個杯子裡,使各杯茶色濃淡一致;切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個。
最後,壺中茶湯盡,以“點”狀滴出,要滴得周全,俗稱“韓信點兵”。
懸壺高衝意在揚香
春風拂面實為刮沫溫茶
若琛出浴也叫洗茶,洗茶的水也可以洗杯,若琛是清初發明小甌杯的江西人,以其名代指小茶杯。
如果是茶壺泡茶,還有:
孟臣沐霖:即燙洗茶壺。
孟臣是明代紫砂壺製作家,後人把名茶壺喻為孟臣。
烏龍入宮:把烏龍茶放入紫砂壺內。
重洗仙顏:用開水澆淋茶壺,既洗淨壺外表面,又提高壺溫。
在蓋杯泡茶裡面就省了這些手續 :)
第一泡茶迅速洗茶,用滾燙的茶水洗滌茶具,意在消毒,所用器件要求不能沾手,以免手上汗水玷汙茶具。
鑑賞色香強調茶品 在茶藝表演裡還有:
遊山玩水:將茶壺底沿茶盤邊緣旋轉一圈,以括去壺底之水,防其滴入杯中。
關公巡城:依次來回往各杯斟茶水。
韓信點兵:壺中茶水剩少許後,則往各杯點斟茶水。
三龍護鼎:即用拇指、食指扶杯,中指頂杯,此法既穩當又雅觀。
這些是茶壺和聞香杯才有的
關公巡城、韓信點兵兩道省略合併為觀音顯靈,意為鐵觀音茶湯已經泡好,可以通過過濾網倒入公道杯,進入喝茶程式。
功夫茶一般是用什麼茶葉
功夫茶用的茶葉有:
1、烏龍茶:
烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制於1725年(清雍正年間)前後。
品嚐後齒頰留香,回味甘鮮。
2、水仙:
水仙條索肥壯緊結勻整,葉端褶皺扭曲,好似蜻蜓頭,葉片色澤青翠黃綠,油潤而有光澤;內質香氣濃郁清長。
沖泡後,湯色橙黃,深而鮮豔,滋味濃厚而醇,具有爽口回甘的特徵,葉底肥嫩明淨,綠葉紅邊,十分美觀。
鮮葉採摘標準及管理。
3、嶺頭單叢:
嶺頭單叢茶品質穩定,其外形條索緊結壯碩,色澤黃褐油潤,花蜜香高銳持久,滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味,湯色橙黃明亮,葉底黃綠腹朱邊,耐沖泡、貯藏的品質特點。
4、鳳凰單叢:
成品茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,並有硃砂紅點。
沖泡清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,具獨特的山韻。
鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘。
5、鐵觀音:
鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有餘香”之譽。
除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。
參考資料來源:百度百科—功夫茶(茶葉)
參考資料來源:百度百科—烏龍茶
參考資料來源:百度百科—水仙
參考資料來源:百度百科—嶺頭單叢
參考資料來源:百度百科—鳳凰單叢
參考資料來源:百度百科—鐵觀音
功夫茶是什麼茶
強調一下“功夫茶”不是叫“功夫茶”
而是叫“工夫茶”
並非一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。
工夫茶操作起來需要一定的工夫,此工夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括,顯示更深家積功累行,涵蓄存養心性之修養工夫。
此類“工夫”,絕不能代之以“功夫”。
以表現武打為主的故事片稱為“功夫片”。
此處的“功夫”特指武術,絕不可代之以“工夫”。
功夫茶是什麼茶,功夫茶源自何處
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。
而是一種泡茶的技法。
之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。
”
功夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚,其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。
功夫茶歷來講究“品飲功夫”。
正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱為“功夫茶”。
功夫茶是福建閩南地區和廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。
是禮賓待客的第一道習俗。
今天,海外閩南潮汕華僑還以“功夫茶”作為認祖追宗的標誌。
品茶禮儀
傳統的潮州功夫茶一般只有三個杯子,不管多少客人都只用三個杯子。
第一杯茶一定先給左手第一位客人,無論其身份尊卑,無論其年齡大小,也無分性別。
每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子,然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。
這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。
品茶,要先聞香味,然後看茶湯的顏色,最後才是品味道,一杯茶要剛好分為三口品完。
香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散,最後一飲而盡,可謂暢快淋漓。
這就是功夫茶的三個境界——“芳香溢齒頰,甘澤潤喉嚨,神明凌霄漢”。
據說專業的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當時的心情。
潮汕功夫茶是什麼茶
潮汕功夫茶,採用的是烏龍茶葉,所以屬於烏龍茶,因為烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味,並且潮州工夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣,而且品工夫茶也是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有工夫茶具,每天必定要喝上幾輪,即使僑居外地或移民海外的潮州人,也仍然保持著品工夫茶這個風俗,可以說,有潮州人的地方,便有工夫茶的影子。
政和工夫茶是什麼茶 政和工夫茶屬於哪類茶
1、政和工夫茶屬於紅茶,是閩北三大工夫茶之一,產自福建省政和縣,採摘政和大白茶、小葉種茶樹的鮮葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工藝加工製成,具有香氣濃郁,滋味醇厚等品質特點。
2、閩北有三大工夫茶,分別是坦洋工夫、白琳工夫與政和工夫。
政和工夫產自福建北部,主產區為政和縣,是一種以濃郁花香為特色的功夫紅茶,經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工藝製作而成。
3、政和工夫茶採摘政和大白茶茶樹的鮮葉為主體,適當選用小葉種茶樹的鮮葉拼配而成。
以政和大白茶茶樹為樹種製成的工夫茶,具有毫多味濃的特點;以小葉種樹種製成的工夫茶,則有著接近祁紅的香氣。
4、故而,政和工夫茶具有條索肥壯、重實,色澤烏黑,有金毫毛的外形特點,沖泡後則有著香氣濃郁,湯色紅豔,滋味醇厚的優秀品質,常喝可以幫助腸胃消化,促進食慾,並有利於利尿、消腫。
所謂“功夫茶”,是一種泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
“功夫茶”起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州一帶最蛋想刻充為盛行,乃唐、宋以來揮切品茶藝術的奏麼注為型居充脫承襲和深入發展。
“功夫茶”採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出“功夫茶”所要求的色香味。
擴充套件資料:
功夫茶來自的用具
一、蓋碗的茶具,蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。
又稱“三才碗”,蓋為天、託為地、碗為人。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又稱茶盅或公道杯。
形狀似無酸零殖魚查弦持升柄的敞口茶壺。
為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然後再分至杯中。
同時可沉澱茶渣、茶末。
亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是幹茶入壺前的量具)跟其他雜七雜八的用具一套買的,擱在一筆筒似的東西里,整套叫茶道。
四、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行(必備)。
絕大多數功夫茶要求沸水,萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替,因為它們設定的恆溫是90~95度,而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影響茶色和茶味來自,清洗也方便。
六、儲茶罐:紙罐,外套密封袋最方便實惠,紙罐遮光,密封袋封氣味和潮溼。
其他比較有用的內容推薦1:
什麼是功夫茶呢?給大家分享一下什麼叫功夫茶。
功夫茶是廣東省潮汕地區一帶特有的傳統飲茶習俗,別稱潮汕工夫茶,潮汕的工夫茶最負盛名,蜚聲四海,被尊稱為“中國茶道”。
潮盡味樹肉法費州工夫茶是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝來自術、評品質量為一體的完整的茶道形式,既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習尚風雅,舉措高超”的象徵。
潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。
潮州工夫茶歷史悠久。
中國茶文化盛行於唐朝千偉,潮州工夫茶則盛行於宋朝,貴族茶就是口百談群源於潮州工夫茶,已有千年歷史。
在潮州當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善,這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有“待君子,清心身”的意境。
以上就是功夫茶是什麼的內容了,希望對大家有所幫助。
功夫茶是什麼茶
功夫茶是紅茶。
工夫紅茶也稱工夫茶,是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品。當前中國十九個省產茶(包括試種地區新疆、),其中有十二個省先後生產工夫紅茶。
功夫茶
中國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。
以紅條茶為原料精製加工而成。按產地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色,品質各具特色。最為著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和雲南省所產的“滇紅”。
祁紅產至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”,色澤烏黑、光潤,有獨特的蜜糖似的香氣,被稱為“祁門香”而享譽國際市場。滇紅產至雲南省鳳慶縣的“滇紅”。
什麼叫工夫紅茶,紅茶和工夫紅茶有什麼區別?
工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶,是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品。當前中國十九個省產茶(包括試種地區新疆、),其中有十二個省先後生產工夫紅茶。
工夫紅茶是紅茶的一種,是一種包含與被包含的關係,沒有根本上的區別。
工夫紅茶是中國傳統茶類,產地較廣,分佈各主要產茶省。至今中國生產的工夫紅茶主要有:安徽祁門紅茶,雲南省滇紅;四川的川紅,閩紅,寧紅(江西),湘紅,宜紅(湖北),浙江,越紅,貴州的黔紅;江蘇的蘇紅,廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶為代表。
擴充套件資料:
工夫紅茶的分類:
以紅條茶為原料精製加工而成。按產地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色,品質各具特色。最為著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和雲南省所產的“滇紅”。
1、祁紅
產至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”,色澤烏黑、光潤,有獨特的蜜糖似的香氣,被稱為“祁門香”而享譽國際市場。滇紅產至雲南省鳳慶縣的“滇紅”
2、川紅
四川省所產的“川紅”為中葉種工夫紅茶,條索不及大葉種肥碩,但比一般中、小葉種顯得壯實,多金毫,有鮮嫩帶橘子似的香味。
3、滇紅
為大葉種工夫紅茶,條索肥碩重實,滿披金芽毫,有花果香味,香高味濃。
4、宜紅
湖北省所產的“宜紅”,其茶湯常出現冷後渾似乳凝現象,這是茶湯中有效成分豐富,品質優良的一個標誌。
5、寧紅
江西省所產的“寧紅”,香味甜醇,茶湯似玫瑰色,葉底帶花青。
6、閩紅
福建的“閩紅”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三種。
參考資料來源:百度百科-工夫紅茶
工夫茶是指紅茶還是烏龍茶呢?
所謂功夫茶,並非指一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究,操作起來需要一定的功夫,此功夫及是一種沖泡的學問,品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質為一體的完整的茶道形式。工夫茶採用的茶葉是半發酵茶,稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介於紅、綠茶之間,能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功夫茶以濃度高著稱,初喝似乎只覺其苦味,習慣後則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯褐紅而濃豔,茶葉條索緊,葉質厚實,特耐沖泡,一般可衝20次左右
什麼是功夫茶
所謂“功夫茶”,是一種泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。“功夫茶”起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
“功夫茶”採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出“功夫茶”所要求的色香味。
擴充套件資料:
功夫茶的用具
一、蓋碗的茶具,蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。又稱“三才碗”,蓋為天、託為地、碗為人。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是幹茶入壺前的量具)跟其他雜七雜八的用具一套買的,擱在一筆筒似的東西里,整套叫茶道。
四、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行(必備)。絕大多數功夫茶要求沸水,萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替,因為它們設定的恆溫是90~95度,而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影響茶色和茶味,清洗也方便。
六、儲茶罐:紙罐,外套密封袋最方便實惠,紙罐遮光,密封袋封氣味和潮溼。
功夫茶是什麼茶
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:"閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。"
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。 功夫茶的茶具,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶鍋為細白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,衝罐如紅柿般大,乃潮州泥製陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷製品,其壁極薄。 茶池形狀如鼓,瓷制,由一個作為"鼓面"的盤子和一個類似"鼓身"的圓罐組成。盤子上有小眼四個,為漏水所用。而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐(茶壺),並非買來就用,而要先以茶水"養壺"。一把小壺,須先以"洗茶"(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻倒入其中,養上三月有餘,方可正式使用。 潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。 標準的功夫茶藝,有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。首先點火煮水,並將茶葉放入衝罐中,多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子,目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後,再衝入蝦鬚水,此時,茶葉已經泡開,性味俱發,可以斟茶了。斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完,剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為"關公巡城"和"韓信點兵"。四個杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫。最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
茶道—怎樣沖泡“功夫茶”
在古箏樂曲的伴奏下,主泡人薰香、淨手,先引茶入茶,請來賓賞茶,然後是賞具。品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮的瓷器、宜興的紫砂壺。
燙杯溫壺:將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,潔具提溫。
烏龍入宮:將烏龍茶放入茶壺。
洗茶:將沸水倒入壺中,又迅速倒出。
沖泡:沸水再次入壺,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。
春風拂面:水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒。
封壺:蓋上壺蓋,用沸水遍澆壺身。
分杯:用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上。
玉液回壺:將壺中茶湯倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
分壺:將茶湯分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。
奉茶:以茶奉客。
聞香:客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的餘香。
品茗:客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲。
最後主泡人向客人答謝品茶,鞠躬退場。
如何泡功夫茶
以前的人用紫砂茶壺泡茶除了講究泡的技巧,還講究沖茶的藝術,尤其是功夫茶。
泡功夫茶有五項要決:“燙本熱罐,高衝低斟,亂沫淋蓋,關公巡城,韓信點兵”。每一步驟足以影響飲茶的滋味,不可輕率和忽略。所用茶葉,也要三分幼,七分粗。
燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外,還能使熱力均勻分散茶杯四周,幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時),則會影響茶味。
高衝,亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中,一邊倒,一邊慢慢打圈,目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟,茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失,與剛才高衝滾水的手法迥異。
滾水進壺裡,必會浮現一層泡沫,故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”,使泡沫全部粘到蓋上。
所謂“關公巡城”,就是茶湯介乎橙紅與橙時(通常在茶壺中泡製兩三分鐘已足夠)均勻地倒進三至四個杯子裡,使各杯茶色濃淡一致;切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個。
最後,壺中茶湯盡,以“點”狀滴出,要滴得周全,俗稱“韓信點兵”。
懸壺高衝意在揚香
春風拂面實為刮沫溫茶
若琛出浴也叫洗茶,洗茶的水也可以洗杯,若琛是清初發明小甌杯的江西人,以其名代指小茶杯。
如果是茶壺泡茶,還有:
孟臣沐霖:即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家,後人把名茶壺喻為孟臣。
烏龍入宮:把烏龍茶放入紫砂壺內。
重洗仙顏:用開水澆淋茶壺,既洗淨壺外表面,又提高壺溫。
在蓋杯泡茶裡面就省了這些手續 :)
第一泡茶迅速洗茶,用滾燙的茶水洗滌茶具,意在消毒,所用器件要求不能沾手,以免手上汗水玷汙茶具。
鑑賞色香強調茶品 在茶藝表演裡還有:
遊山玩水:將茶壺底沿茶盤邊緣旋轉一圈,以括去壺底之水,防其滴入杯中。
關公巡城:依次來回往各杯斟茶水。
韓信點兵:壺中茶水剩少許後,則往各杯點斟茶水。
三龍護鼎:即用拇指、食指扶杯,中指頂杯,此法既穩當又雅觀。
這些是茶壺和聞香杯才有的
關公巡城、韓信點兵兩道省略合併為觀音顯靈,意為鐵觀音茶湯已經泡好,可以通過過濾網倒入公道杯,進入喝茶程式。
功夫茶一般是用什麼茶葉
功夫茶用的茶葉有:
1、烏龍茶:
烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制於1725年(清雍正年間)前後。品嚐後齒頰留香,回味甘鮮。
2、水仙:
水仙條索肥壯緊結勻整,葉端褶皺扭曲,好似蜻蜓頭,葉片色澤青翠黃綠,油潤而有光澤;內質香氣濃郁清長。沖泡後,湯色橙黃,深而鮮豔,滋味濃厚而醇,具有爽口回甘的特徵,葉底肥嫩明淨,綠葉紅邊,十分美觀。鮮葉採摘標準及管理。
3、嶺頭單叢:
嶺頭單叢茶品質穩定,其外形條索緊結壯碩,色澤黃褐油潤,花蜜香高銳持久,滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味,湯色橙黃明亮,葉底黃綠腹朱邊,耐沖泡、貯藏的品質特點。
4、鳳凰單叢:
成品茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,並有硃砂紅點。沖泡清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘。
5、鐵觀音:
鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有餘香”之譽。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。
參考資料來源:百度百科—功夫茶(茶葉)
參考資料來源:百度百科—烏龍茶
參考資料來源:百度百科—水仙
參考資料來源:百度百科—嶺頭單叢
參考資料來源:百度百科—鳳凰單叢
參考資料來源:百度百科—鐵觀音
功夫茶是什麼茶
強調一下“功夫茶”不是叫“功夫茶”
而是叫“工夫茶”
並非一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。工夫茶操作起來需要一定的工夫,此工夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括,顯示更深家積功累行,涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”,絕不能代之以“功夫”。
以表現武打為主的故事片稱為“功夫片”。此處的“功夫”特指武術,絕不可代之以“工夫”。
功夫茶是什麼茶,功夫茶源自何處
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
功夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚,其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究“品飲功夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱為“功夫茶”。
功夫茶是福建閩南地區和廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天,海外閩南潮汕華僑還以“功夫茶”作為認祖追宗的標誌。
品茶禮儀
傳統的潮州功夫茶一般只有三個杯子,不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人,無論其身份尊卑,無論其年齡大小,也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子,然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。
品茶,要先聞香味,然後看茶湯的顏色,最後才是品味道,一杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散,最後一飲而盡,可謂暢快淋漓。這就是功夫茶的三個境界——“芳香溢齒頰,甘澤潤喉嚨,神明凌霄漢”。據說專業的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當時的心情。
潮汕功夫茶是什麼茶
潮汕功夫茶,採用的是烏龍茶葉,所以屬於烏龍茶,因為烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味,並且潮州工夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣,而且品工夫茶也是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有工夫茶具,每天必定要喝上幾輪,即使僑居外地或移民海外的潮州人,也仍然保持著品工夫茶這個風俗,可以說,有潮州人的地方,便有工夫茶的影子。
政和工夫茶是什麼茶 政和工夫茶屬於哪類茶
1、政和工夫茶屬於紅茶,是閩北三大工夫茶之一,產自福建省政和縣,採摘政和大白茶、小葉種茶樹的鮮葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工藝加工製成,具有香氣濃郁,滋味醇厚等品質特點。
2、閩北有三大工夫茶,分別是坦洋工夫、白琳工夫與政和工夫。政和工夫產自福建北部,主產區為政和縣,是一種以濃郁花香為特色的功夫紅茶,經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工藝製作而成。
3、政和工夫茶採摘政和大白茶茶樹的鮮葉為主體,適當選用小葉種茶樹的鮮葉拼配而成。以政和大白茶茶樹為樹種製成的工夫茶,具有毫多味濃的特點;以小葉種樹種製成的工夫茶,則有著接近祁紅的香氣。
4、故而,政和工夫茶具有條索肥壯、重實,色澤烏黑,有金毫毛的外形特點,沖泡後則有著香氣濃郁,湯色紅豔,滋味醇厚的優秀品質,常喝可以幫助腸胃消化,促進食慾,並有利於利尿、消腫。