鴨子的營養價值

1、鴨子適合秋季吃。

2、鴨子富含營養，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

3、鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘爲非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

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鴨營養價值 鴨的營養價值有哪些呢

1、鴨肉雖然和雞肉在營養成分上差別不大，但性質卻是不一樣的，尤其在中醫看來，因爲鴨子吃的食物大多是水生物，所以，鴨肉的性質較爲甘、寒，有滋補、養胃等功效，是人們進補的優良食品。

2、鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對於肺結核有很好的治療效果，所以被人們稱爲肺結核病人的“聖藥”，早在很久之前，我國醫書着作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人羣尤爲適宜。

4、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裏面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

5、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

吃鴨子對身體有哪些好處

功效與作用

益氣補虛、滋陰養胃

鴨子又名鶩肉、家鳧肉，爲餐桌上的上乘餚饌，也是進補的優良食品。

鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經。具有益氣補虛、滋陰養胃等功效。

1、益氣補虛：

鴨子肉性味甘、寒，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳止驚、清熱健脾等功效，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰養胃：

鴨子入藥以老而白、白而骨烏者爲佳，燉食後具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。

注意事項

適宜人羣

營養不良、體質虛弱、體內有熱者

禁忌人羣

素體虛寒、腸炎患者

食用方法

煲湯

將鴨肉清洗乾淨之後，切成小塊放進砂鍋內配合生薑和枸杞，添加適量清水熬煮，大火燒開之後，小火煲1小時即可，能起到止咳化痰的作用。

鴨肉的營養價值是什麼呢，鴨肉的營養價值有哪些

日常生活當中我們常吃的肉類，有雞肉和鴨肉，鴨肉當中含有了很多的B族維生素，不僅能夠補充身體內所需要的蛋白質和營養物質，還能夠有效的去抵抗腳氣病，治療，炎症等等，那麼除了以上提到的營養價值之外，下面就由我給大家詳細的講解一下，鴨肉的營養價值是什麼呢。

鴨肉的營養價值

1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

2.鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉的功效與作用

1.鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

以上就是鴨肉的營養價值做出的詳細解答，鴨肉可以與很多的食物一起食用。鴨肉對於日常的新陳代謝有很大的作用，還可以治療老年人的痔瘡等等，能夠防止大便乾燥，甚至還可以治療慢性的支氣管炎，所以說是非常健康的食物之一。

鴨子營養價值及功效

營養價值：

鴨子蛋白質含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨子含有B族水溶性維生素，其中主要包括尼克酸，其次是核黃素和硫胺素。鴨子所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，還含有較爲豐富的煙酸。

功效：

1、益氣補虛

鴨子肉性味甘、寒，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳止驚、清熱健脾等功效，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰養胃

鴨子入藥以老而白、白而骨烏者爲佳，燉食後具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、保護心臟

鴨子中含有較爲豐富的煙酸，是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉的營養？

鴨是我們生活之中一種非常常見的禽類，鴨肉和雞肉一樣也可以做出鮮美無比的菜餚，鴨肉的營養價值也非常的高，相對來說鴨肉真的是更加肥美，也同樣比較適合滋補調虛。

那麼鴨肉有什麼營養，適合什麼人吃？你的理解真的正確？今天相關專家帶我們一起了解一下。

鴨肉再者含有多種的礦物質，鉀、磷、鎂、鈣的含量都非常的豐量，而且鴨肉再者的硒元素含量也是十分的可觀，硒是一種抗氧化劑，可以抵抗我們自身體內的自由基，延緩自身機體的衰老，保護身體的血管，被稱爲長壽生命元素，而鴨肉之中的硒含量非常的豐富。

鴨肉之中還含有非常的豐富的維生素A，有一定量的維生素E。鴨肉蛋白質比較的豐富，脂肪肥美，做成菜餚也是十分的美味。

那麼什麼人不適合吃鴨肉哪？

對於素體虛寒，受涼所引起的不思飲食，胃部的冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應該要少食，感冒患者也不宜食用。

食物相剋：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃或者是蕎麥進行同食。

鴨肉的營養價值：鴨肉真的是一種美味佳餚，適於滋補，同時也是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都比較喜歡食之。

鴨肉的蛋白質含量要比畜肉含量高出很多，脂肪的含量適中而且分佈得比較的均勻，十分的美味。

所含B族的維生素和維生素E相比較其他的肉類多，可以有效的抵抗腳氣病，神經炎以及多種的炎症，還可以抵抗自身的衰老。

鴨肉之中含有非常豐富的煙酸，它也是構成我們人體之內兩種比較重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有一定的保護作用。

鴨肉之中的脂肪含量比較的適中，大約爲7.5%比雞高，但是比豬肉低，並且比較均勻地分佈於全身的組織之中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點比較的低，大約爲35℃，容易被我們身體消化。

鴨肉之中還含有大約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉之中的鉀含量是最高的，100克可食部分達到將近300毫克左右。此外，還含有比較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

不過鴨肉由於普遍的脂肪含量比較高，養殖量也略少於雞，所以大家雖然也經常的吃鴨肉，不過雞肉更加的普遍。鴨全身都是寶，它對傳統醫學做出的貢獻也非常的大，鴨肉、鴨血、鴨內金都可以入藥。

公鴨和母鴨在中醫學上面的性質也略有區別，公鴨偏微寒，而母鴨則是偏微溫，所以經常聽長輩說感冒發燒咳嗽慎吃雞肉雞湯，不過鴨湯和鴨肉卻可以食用，因爲雞肉普遍性溫。

如果是燥咳或者是風熱感冒吃雞肉便認爲會加重自身的症狀，但是吃鴨肉性偏中，更加溫和一些，所以更加適合我們進行食用。

以上就是我們所講的什麼人不適合吃鴨肉有什麼營養價值的內容，一般大多數的人還是比較適合食用鴨肉的，有不知道自己適不適合吃鴨肉的朋友這次知道了嗎？但是，最好是可以買回生的鴨肉自己回來做，這樣可以更講衛生些，口味可以自己定，自己做的吃起來纔可以更加的可口。

還有就是，鴨肉比較適合陰虛勞損的人進行食用，鴨肉營養比較的豐富、熱量比較的豐富，蛋白質和脂肪適宜，可以補益我們的身體提高自身的體質。鴨肉助於利水消腫，清肺養胃，對於體虛肥胖或者是水腫有效。鴨肉和當歸一同熬煮對於貧血體弱的朋友也有非常好的調理效果。

鴨肉的營養價值及功效

功效與作用

增強食慾、利水消腫、滋陰補虛

鴨肉蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2，具有增強食慾、利水消腫、滋陰補虛等功效。

1、增強食慾：鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，有增加食慾的作用。

2、清熱涼血：鴨肉性涼、味甘，最大特點是清熱去火、清熱涼血，適宜於陰血內熱的人羣食用。

3、利水消腫：鴨肉有通利小便、補腎固本的作用，常吃可利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的改善作用。此外，有慢性腎炎性水腫的患者經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。

4、滋陰補虛：鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，常食可滋陰養胃、利水消腫、補血行水、養胃生津，可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。

5、延緩衰老：鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。

鴨子肉有什麼營養？

一，首先，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 x0dx0a二，其次，鴨肉的介紹：鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合羣，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食穀類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。x0dx0a三，鴨肉的具體營養：x0dx0a鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。　每100克鴨肉所含營養素如下：·熱量 （240.00千卡） ·蛋白質（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸 （1.13毫克）、碳水化合物 （0.20克） ·膽固醇（94.00毫克）、維生素A （52.00微克）、硫胺素 （0.08毫克）、核黃素 （0.22毫克） 、尼克酸 （4.20毫克）、維生素E （0.27毫克）、鈣 （6.00毫克）、磷 （122.00毫克）、鉀 （191.00毫克）、鈉 （69.00毫克）、鎂 （14.00毫克）、鐵 （2.20毫克）、鋅 （1.33毫克）、硒 （12.25微克） ·銅 （0.21毫克）、錳 （0.06毫克）。x0dx0a四，功效：x0dx0a吃鴨肉可除溼解毒滋陰養胃x0dx0a清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤爲重要，因爲人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裏還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。

鴨肉的營養價值

　　鴨肉是一種美味佳餚，爲餐桌上的上乘餚饌，是各種美味名菜的主要原料，也是人們進補的優良食品。下面我爲大家介紹一下關於鴨肉的營養價值，歡迎大家閱讀。

　　鴨肉的營養價值

　　1、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　2、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　鴨肉的.功效與作用

　　1。鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

　　4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

鴨肉的營養價值

　　大家都聽說過北京烤鴨吧?北京烤鴨外焦裏嫩，聞起來十里飄香。其實北京烤鴨的原料就是我們吃的普通的鴨子。鴨肉的營養價值非常的豐富，而且它的脂肪含量很低，還很容易被我們的人體所消化吸收。那麼你知道鴨肉應該怎麼做纔好吃嗎?我們吃鴨肉的時候用哪些禁忌和需要注意的地方呢?孕婦媽媽們可以吃鴨肉嗎?跟一起來看一下。

鴨肉的營養價值

　　鴨肉的營養價值是非常高的，一般來說可以食用的鴨肉部分當中的蛋白質含量比其他類型的肉中的蛋白質要高的很多，而且鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉還要低，而且還很容易消化，均勻的分佈在全身，而且鴨肉中的維生素b和維生素e也是比較多的，對於那些患有心臟病的人來說非常的不錯，而且鴨肉中的鉀元素含量也很高，其它的微量元素含有量也比較高。鴨肉中還含有一種豐富的煙酸，是構成我們人體重要輔酶的成分之一。

鴨肉的功效作用

　　鴨子是一種水生的動物，所以它屬於一種寒性的食物，能夠去除我們體內的虛火，還能夠養胃，而且對於那些身體虛弱的人來說，吃鴨肉還能夠滋補營養。公鴨肉的肉是屬於寒性的，而母鴨肉屬於比較溫性的。一般來說，鴨肉當中的脂肪酸熔點比較低，所以很容易被我們的身體消化，其中的維生素b和維生素e都比其他的肉類要多，能夠有效地抵抗其他的疾病，比如說腳氣病，神經炎以及其他的多種炎症，甚至還能夠延緩衰老。

鴨肉的常見做法

　　青椒炒鴨肉

　　首先準備適量的鴨腿、青椒、澱粉、料酒、胡椒粉以及其他的各種調味料等，把準備好的鴨腿的肉切下來，切成條狀，把已經切好的鴨肉放入乾淨的容器中加入適量的醬油、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉，充分的攪拌均勻，醃製半個小時的時間，備用。把準備好的青椒用清水清洗乾淨，用刀切成塊備用。往乾淨的鍋中倒入適量的油，要注意油不要放得太多，因爲鴨肉本身也含有一定的油，等到油燒熱之後放入準備好的花椒和姜蒜爆香，把已經醃製好的鴨肉放進去翻炒，等到快熟的時候，放入切好的青椒，均勻的翻炒，最後出鍋前加入適量的鹽調味就可以了。

　　香酥鴨肉

　　首先準備適量新鮮的鴨肉、筍、黃酒、醋、姜、生抽、老抽以及其他的各種調味料等，把準備好的鴨肉清洗乾淨，切成塊放在沸水中燙一下，然後清洗乾淨，把準備好的筍乾提前浸泡一整晚，然後切成條狀備用。往乾淨的鍋中加入適量的鴨肉和筍乾，加入準備好的調味料，再加上適量的水煮五分鐘之後，換成小火燉煮即可。

吃鴨肉的注意事項

　　我們首先要購買那些比較新鮮和健康的鴨子，新鮮的鴨肉味道比較好，而且營養很豐富，很多人都非常喜歡吃。第二點就是吃鴨子不要吃的太多，如果吃的太多，不僅不會補充營養，反而對身體還會有所傷害。因爲鴨子是一種寒性的食物，吃多了會導致體質虛弱，而且在烹飪鴨子的時候不要太鹹，也不要太辣。

吃鴨肉的禁忌

　　鴨肉的脂肪含量和它的熱量都是非常低的，脂肪酸熔點比較低，而且還很容易消化，所以吃鴨肉是非常不錯的。一般來說，所有的人都可以吃鴨肉，尤其是那些體內的火氣比較旺盛，上火的人吃更好，而且那些營養不良或者是大病初癒，生產完之後都需要進補營養，這個時候吃鴨肉就是非常不錯的選擇，但是由於鴨肉是一種偏寒性的食物，所以我們不要吃的太多。

鴨肉不能和什麼一起吃

　　鴨肉最好不要和甲魚搭配在一起，因爲鴨子是一種寒性的動物，而甲魚也是一種寒性的食物，所以如果兩者一起吃的話，很容易導致腹瀉，而且也不能夠和兔肉一起吃。再者就是不能夠和雞蛋搭配在一起，因爲雞蛋中富含蛋白質。兩者一起吃的話，很容易導致身體虛弱，最後就是鴨肉不要和板栗一起吃，因爲很容易中毒。

哪些人不能吃鴨肉

　　鴨肉是一種寒性的食物，能夠清除我們體內的火氣，所以那些腸胃不太好或者是身體虛弱的人最好不要吃，而且那些身上出溼疹或者是皰疹等其他一系列皮膚病的人也不要吃。

吃鴨肉會長胖嗎

　　鴨肉的熱量相對於其他的家禽來說是比較高的，但是隻要我們適量的吃，一般來說是不會長胖的。但是鴨肉的脂肪含量比較低尤其是比豬肉還要低，非常有利於消化，鴨子看起來很肥，但是它的脂肪是一種不飽和脂肪，是比較健康的，而且脂肪酸的熔點比較低，很容易被我們的人體吸收和消化。

孕婦能吃鴨肉嗎

　　鴨肉的營養價值非常的豐富，孕婦適量的吃鴨肉，對身體很有好處，能夠滋補身體，但是鴨肉是一種寒性的食物，那些體質偏寒的孕婦最好不要多吃。所以我們就得出來了一個道理，無論在什麼時候，食物的營養價值再高，我們也不能夠吃的太多，如果吃了太多的話，不僅不會起到滋補營養的作用，甚至還會對身體產生一系列其他的副作用，那就得不償失了。

吃鴨肉上火麼

　　吃鴨肉是不會上火的，爲什麼這麼說呢?因爲鴨子是一種水生的動物，它的肉是屬於寒性的，非常適合那些體內火氣比較大的人食用，能夠起到降火氣，清熱的作用，因此來說，吃鴨肉是不會上火的。

　　以上就是一些有關吃鴨肉的小知識，相信你看了這篇文章已經對怎麼吃鴨肉和怎麼挑選鴨肉有了更加深入的瞭解，而且鴨肉的吃法也是多種多樣的，並不僅僅侷限於燉煮，希望大家在以後的日常生活中都能夠自己動起手來，製作美味佳餚，自己做的才更加放心和安全。

鴨子的營養價值和功效與作用是什麼？

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

選購鴨子的竅門：

1、宰殺處的刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因爲雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

2、眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

以上內容參考 人民網-鴨肉性寒可補虛勞 選購鴨子注意6細節