炸過油怎麼能變清澈

1、將澱粉和水以1:1.5的比例混合在一起，攪拌成均勻的麪糊。注意麪糊不能調太稀，否則就不能吸出油裏的雜質了。

2、開火將油溫加熱至8成熱，油麪開始冒煙後把筷子放進去，不斷冒泡就說明油溫合適了。將麪糊均勻地倒入鍋裏，把碎的殘渣攪拌到一起，那些黑乎乎的雜質就被面團吸附過去了。

3、反覆炸幾次澱粉，撈出的麪糰上面沒有黑色物質時，油就“過濾”好了。