豆腐卷的製作方法
1、原料:白菜葉、豆腐、蔥末、薑末、香菜末、雞精、鹽、胡蘿蔔末、澱粉、高湯精、蠔油、香油各適量。
2、白菜葉洗淨後放入開水裏,燙軟後撈出泡在涼水裏。
3、豆腐沖洗乾淨後用勺子碾成豆腐泥。
4、炒鍋里加少許油燒熱後,下入蔥薑末爆香,再下入豆腐泥炒香。
5、加適量鹽和雞精炒勻後盛出,放至微涼時加入香菜末拌勻,這就是白菜豆腐卷的餡料了。
6、取適量豆腐餡放在白菜葉裏,先兩邊對摺一下,再從上端開始捲起來,放入燒開的蒸鍋裏大火蒸8到10分鐘。
7、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧,把少許清水倒在小鍋裏,加高湯精和蠔油煮開後勾入水澱粉,加入胡蘿蔔末和香油即可關火。
8、白菜豆腐卷蒸好出鍋後襬在盤子裏,澆入調好的味汁即可食用。