巧克力卡士泡芙的做法

1、食材：奶油80克，低筋麪粉120克，雞蛋4個，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黃2個，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力醬30克，香草精2滴。

2、泡芙皮的材料先準備好，烤箱預熱170度。

3、奶油、水跟糖先加熱直到水滾奶油融化。

4、轉小火倒入過篩後的麪粉可可粉快速攪拌。

5、一直攪拌到鍋底一層膜後關火。

6、待十分鐘不燙手後分次倒入打散的雞蛋液，倒一點攪拌到完全吸收後再倒一點。

7、直到拉起呈現倒三角的麪糊即可。

8、麪糊放在擠花袋裏擠出金字塔的三角形在烤盤上。

9、最佳溫度是170度烤20分鐘再轉200度烤10分鐘，中途不可打開來看。

10、在烤的途中先做巧克力卡士達醬，一樣食材先準備好。

11、雞蛋液先跟糖攪拌，打到無顆粒後加入玉米粉攪拌均勻。

12、倒入牛奶滴2滴香草精。

13、小火快速攪拌。

14、約一分鐘後卡士達醬會快速凝固，此時可以離火攪拌再回爐子加熱反覆操作，以免燒過頭焦掉。

15、趁熱取出1/3先跟巧克力醬攪拌均勻，再倒入全部的卡士達醬攪拌。

16、完成後的巧克力卡士達。

17、冷卻後找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型。

18、冷藏後的卡士達醬放入擠花袋中，要吃的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料。

19、好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了。