臘雞腿怎樣清洗最乾淨

1、用清水洗淨臘雞腿，清洗時切勿撕破臘雞腿脂肪和油皮，以免影響臘臘雞腿質量。

2、臘雞腿洗淨後放在清潔冷水中浸泡4小時，除去體內血，使肌肉潔白。然後切掉下喙，穿繩掛起，瀝水晾乾或者是將雞肉擦乾，然後壓扁，在雞身上塗抹鹽和撒上花椒，醃製即可。