1、材料:豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、薑片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量。
2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。
3、新鮮的紅綠朝天椒洗淨,備好孜然粒。
4、將頸背肉切成大小適中的薄片。
5、放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和薑片抓勻,醃製15分鐘左右入味。
6、將孜然粒放入保鮮袋中,用擀麪杖反覆敲打成半顆粒狀。
7、尖椒斜切成段。
8、炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入醃好的豬肉。
10、用鏟子將肉片滑散。
11、將肉炒至變色後,快火將汁收幹,加入孜然。
12、翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
13、最後加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。