3種方法來做牛小排,如何做牛小排
方法1:胡蘿蔔芹菜牛小排
1、預熱烤箱到204攝氏度。把牛小排放在烤盤上,用鹽和辣椒調味,然後在烤箱裏烤15分鐘。將小牛排從烤箱中拿出來,把烤箱溫度調至149攝氏度。
2、在一個大的燜鍋里加熱橄欖油。在裏面加洋蔥、芹菜、茴香、韭菜和胡蘿蔔,然後文火加熱大約20分鐘,中途要偶爾攪拌一下。
3、加大蒜,然後繼續煮2分鐘。把葡萄酒倒入鍋裏,將混合食材煮沸,然後高溫煮十分鐘。液體應該蒸發到一半。
4、將烤牛小排跟迷迭香、百里香、鹽和辣椒一起放入鍋裏。把牛高湯和紅糖放在一起高溫燉制。拿廚用細繩把迷迭香和百里香綁在一起,方便稍後拿出來。
5、把鍋蓋上,在烤箱裏烤兩個小時等肉變軟。把牛小排從鍋裏拿出來放在一邊,把香草調料拿出來,中火燉蔬菜二十分鐘。把牛小排再放回鍋里加熱一遍。
6、把牛小排和蔬菜醬料一起食用。如果你年齡夠了,可以和卡百內或其他紅酒一起享用。
方法2:燉牛小排
1、用鹽和辣椒給每塊牛小排調味。在大鍋上刷上一層橄欖油,然後高溫加熱,再放牛小排,每面煎2-3分鐘,直至牛肉呈褐色。
2、將烤箱預熱至190攝氏度。把蔬菜和大蒜放到食物加工器裏面,攪成糊狀。
3、把牛小排從鍋裏拿出來放一邊。把油從鍋裏倒出來,然後再在鍋底刷一層新鮮油。把蔬菜濃湯放進去,煮5-7分鐘,等到變成棕色就可以了。煮蔬菜的時候得時不時用鍋鏟攪拌一下。
4、加番茄醬煮到顏色變成棕色(大約4-5分鐘)。把葡萄酒倒進去,攪拌一下,然後把火關小。文火煮至液體減半。
5、把牛小排放到鍋裏,加兩杯水,水要完全蓋過牛肉,再把百里香和月桂葉放進去,然後蓋上鍋蓋,在提前預熱的鍋裏煮3個小時。定時看看肉煮得怎麼樣,如果必要的話加點水,中途要給牛小排翻面。
6、把蓋拿下來煮20分鐘,這樣可以讓肉變成誘人的棕色,湯汁也更好蒸發。
7、把盆從鍋裏拿出來,就可以馬上享用了。把燉出來的湯澆在牛肉上,可以增加鮮美的味道和水分。如果你喜歡,可以用歐芹來裝飾這道菜。要是成年了還可以配一杯紅酒。
方法3:烤牛小排
1、預熱烤箱到149攝氏度。用鹽和辣椒調味,把牛小排放到一個大的烤盤裏。
2、把糖、辣椒粉、大蒜粉、醋、番茄醬、芥末、伍斯特沙司和百里香混合在一個小碗裏。把它們攪拌均勻然後刷在牛小排上,要確保每塊都均勻地刷上醬料。
3、給牛小排包好鋁箔紙,烤大約三個小時。肉質要鬆軟熟透。
4、把鋁箔紙拿下來,烤30分鐘,這一步可以使表面色澤金黃誘人。
5、馬上享用吧。可以蘸着沙拉醬,番茄醬或者其他醬料一起吃。
你需要準備
素材
胡蘿蔔芹菜牛小排
6塊牛小排,肥瘦均衡1/4杯橄欖油
一杯半洋蔥花
4杯芹菜丁
2根胡蘿蔔,去皮切丁
1個小茴香,切丁
1根韭菜,洗淨切丁
3瓣大蒜
一碗(750毫升)勃墾地葡萄酒
新鮮的迷迭香
新鮮的百里香
6杯牛肉高湯
1茶匙紅糖
鹽和辣椒
分量:6人份 | 烹飪時間:三個小時十分鐘
燉牛小排
6塊帶骨頭的牛小排原生橄欖油
一個大的洋蔥,切片
2根芹菜莖,切丁
2個胡蘿蔔,去皮切丁
2瓣大蒜,切碎
一杯半番茄醬
2-3杯滿滿的紅葡萄酒
2杯水
1束新鮮的百里香
2片月桂葉
分量:8人份 | 烹飪時間:4小時
烤牛小排
1.8千克去骨牛小排,切成7釐米厚的牛肉片2/3杯紅糖
1茶匙辣椒粉
半茶匙大蒜粉
1湯勺白醋
半茶匙幹百里香
2/3杯番茄醬
1湯勺芥末
1湯勺伍斯特沙司
鹽和辣椒
分量:6人份 | 烹飪時間:三個小時十分鐘