怎麼做蝦仁雞蛋羹

1、主料：雞蛋三個、鮮蝦六隻、涼白開220克。

2、輔料：蔥花適量、蒸魚豉油少許、黑胡椒粉少許、鹽適量、涼拌醬油少許、香油少許。

3、蝦去殼，去掉蝦線，清洗乾淨，兩隻保留蝦尾。

4、將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁。

5、蝦仁裏放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，醃製幾分鍾。

6、雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻。

7、將雞蛋液用過濾網過濾一遍。

8、將過濾好的雞蛋液倒入碗裏，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫。

9、鍋裏水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上。

10、蓋上蓋子蒸。

11、大約蒸六七分鐘後，蛋液稍微凝固，這時加入兩隻保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鐘，直到熟爲止。

12、出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油。