川菜菜譜做法

1、主料：牛肉200g。輔料：菠菜100g、大蒜3粒、幹辣椒5個、辣椒粉適量、澱粉適量、香蔥1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g。

2、牛肉切薄片，放蠔油、少許鹽、澱粉抓勻，最後加入植物油拌勻，縮住水分備用。

3、植物油放入大蒜粒、幹辣椒段，大火煸出香味。

4、加入豆瓣醬炒出紅油。

5、加入適量清水燒滾。

6、菠菜白灼放入碗底。

7、燒滾的湯放入生抽、老抽調味，一片片放入牛肉劃散。

8、湯開，滾上幾滾即可。

9、放入炒香的花椒、幹辣椒碎，香蔥、香菜，淋上滾油即可。

10、香氣四溢，麻辣鮮香。