新鮮猴頭菇要過水嗎，新鮮猴頭菇要不要過水

1、新鮮猴頭菇燉湯需要焯水。

2、在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然後在盤子裏裝着1％的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝乾水分，在烹煮之前再將猴頭菇焯水。

3、炒新鮮猴頭菇做法：猴頭菇去掉雜質，水衝一下，用淡鹽水泡半小時，清洗好備用，五花肉切片。蒜苗洗乾淨切段。泡完了切成片，焯水，撈出瀝乾。五花肉末下鍋，煸至出油；下蒜苗炒至斷生；加入猴頭菇翻炒，加鹽，炒幾分鍾就可以出鍋了。