漬酸菜怎麼做

1、買來的白菜暴曬兩三天，紫外線殺菌，使表面老幫枯萎。去掉老幫，用清水沖洗乾淨；

2、將白菜放入開水中稍燙一下，燙的時間不要太長，用涼水過涼或放涼；

3、將放涼的白菜放入保鮮盒中，注入涼水，上面用盤子之類的重物壓實，蓋上蓋密封；

4、室溫放置兩三天發酵，然後放入冰箱中，可以隔幾天拿出放到室溫下半天，否則冰箱溫度太低不容易發酵變酸，二十天以後就可以吃了。