醃製菜的步驟，傳統的醃菜方法

1、黃瓜500克、鹽125克。

2、方法：先將黃瓜切成指頭粗細的條，放在容器中，撒上鹽，醃5～6小時，將黃瓜撈出，瀝乾水。

3、把醬油，白醋，冰糖放入鍋中燒開，攪拌至冰糖融化。鍋裏倒入適量的油，待油熱後放入花椒，蒜片，薑片爆香。

4、黃瓜瀝乾水之後，放入容器中，待醬汁，花椒油徹底冷卻後倒入容器中，少倒一點酒，蓋上蓋子放置在冰箱一個星期就可以食用。