如何做西班牙香腸
方法1:平底鍋
1、在一個10英寸(25釐米)的平底鍋裏噴上不粘鍋烹飪噴霧。將鍋放在竈臺上,將火調至中高檔。
2、加入西班牙香腸。這一步最好要快,在平底鍋變得太熱之前加入。或者你也可以把西班牙香腸加到平底鍋裏之後再開火。
平底鍋太熱之後再加香腸可能會將香腸煎焦。
3、將西班牙香腸在平底鍋裏煎5分鐘,變成棕褐色。煎的過程中要時常用火鉗翻面,以防止煎焦。香腸兩面煎出的顏色應該一樣。
4、將火調小,加水。將火力調至中低檔,加1/2杯(125 毫升) 水。加水的時候要小心,以防止濺出。將臉和胳膊上的裸露皮膚遠離平底鍋上方,因爲你加水時產生的熱蒸汽可能造成輕度燒傷。
5、蓋上鍋蓋,完成烹飪。蓋上鍋蓋,燉上12分鐘。做好的時候,西班牙香腸應該通體棕褐色。
將即時肉類溫度計插入最厚一節香腸的中心,檢查內部溫度。溫度應該至少華氏160°(71℃)。
方法2:燒烤
1、.需要的話就將烤架覆蓋上。烤架上可以噴防粘烹飪噴霧或者防粘鋁箔。用防粘鋁箔最省心,但會阻礙熱量傳導。如果你用鋁箔,就在鋁箔上穿幾個洞來使熱量散出。
防粘烹飪噴霧是另一種可以用來防止香腸粘的太厲害的好辦法。
2、預熱烤架。不管你是用炭還是煤氣,烤架都應在相對低的溫度預熱。將煤氣烤架預熱到中低水平。
如果你用的是木炭烤架,準備一小堆木炭,並將其均勻地散佈在烤架底部。點燃木炭,燃燒到煤塊上開始形成白色灰燼。
不要使用大火烤。大火會烤焦香腸,外面熟了,裏面還是生的。
3、將香腸放在烤架上開始烤。蓋上蓋子,烤上15到20分鐘,或者烤到香腸通體變成棕褐色。時常用火鉗翻一下香腸,這樣可以保證烤的均勻。
蓋上蓋子可以阻止大部分的"火焰"產生。當暴露於太多氧氣的時候,火焰就會產生。
完成後,香腸的內部溫度應達到華氏160°(71℃)。可以用即時肉類溫度計插入一節香腸的中心來檢查
方法3:烘烤
1、預熱烘烤機。預熱5到10分鐘來使烘烤機達到理想溫度。大多數烘烤機只有一檔,但有些有"高"和"低"兩檔。如果你的烘烤機有兩檔,用"高"檔。
2、將西班牙香腸串放入烘烤盤中。將它們均勻放置以保證烤得均勻。不必在烘烤盤上噴防粘噴霧,也不應該在上面覆蓋鋁箔。烘烤盤底的上方有一個架子托住肉,防止肉浸在它加熱時滴下的油中。因此你不應該在架子上覆蓋任何東西,否則會妨礙油往下漏。
如果你沒有烘烤盤,你也可以用鋪着鋁箔的烘焙盤,但這是很不理想的選擇。如果你這麼做了,烘烤的時候一定要仔細觀察香腸,確保沒有太多的蒸汽或其他表明香腸中的脂肪過熱的跡象。
3、將烘烤盤放入烤箱。將烘烤盤放在烤箱頂部加熱元件以下7到9英寸(18到23釐米)。烘烤機是一種只用頂部加熱元件的烤箱,底部的熱源是不用的。
4、烘烤11到12分鐘。香腸應該變成棕褐色,並且內部溫度至少應達到華氏160°(71℃)。每四分鐘用火鉗翻一下香腸,保證其加熱均勻。
將即時肉類溫度計插入最厚一節香腸的中心,檢查內部溫度。
做5人份
5串西班牙香腸1/2杯(125 毫升) 水