香菇長毛了還能吃嗎

1、香菇長毛了不能吃。鮮香菇是含水分特別高的，沒有進行烘乾就更容易出現長毛的現象了，香菇長毛是被灰黴菌感染造成的，灰黴菌是空氣中大量存在的一種真菌，迄今未發現有植物對其產生抗性。

2、分辨是否變質的方法，可以查看香菇的顏色，香菇背麪條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。聞一下，當年菇有香味，陳貨菇無香味，陳貨已經沒有購買價值，因爲它的強還原劑維C、維E、β-胡蘿蔔素已經被氧化。