香菇油菜雞絲麪的做法介紹,香菇油菜雞絲麪的做法
1、主料:高筋麪粉50g、香菇100g、油菜100g、雞肉80g。
2、輔料:食鹽適量、味精適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、調和油適量、胡椒粉適量、白糖適量、芝麻油適量。
3、將水一點點加入麪粉中,邊加水邊用手揣面,最後揉成光滑的麪糰。
4、將麪糰搓成均勻的、比小手指略細的長條。
5、碗中倒入多一點的油,將麪條盤在油中醒一個小時。
6、醒面的時候,可以準備菜的材料,將雞胸肉切成絲,加入少許料油、鹽、胡椒粉、生抽、水澱粉,醃十分鐘。
7、將小油菜切成粗條,香菇切絲,蔥切末。
8、面醒好後,鍋內水燒開。
9、左手拿起麪條,右手把麪條抻細,往水中下面條,邊抻邊下,一定要注意抻的力度,不要抻斷。
10、麪條煮三四分鐘,煮熟即可。
11、將煮好的麪條帶少許清湯撈出裝入碗中。
12、鍋內放少許油,燒熱後放入雞絲煸炒至熟,取出。
13、鍋內重新放少許油,放入蔥末煸炒出香味。
14、放入香菇絲煸炒至無水分。
15、放入小油菜,翻炒兩下。
16、倒入炒好的雞絲,加鹽,少許糖,翻炒幾下。
17、點少許清水,翻炒幾下,加味精,淋香油,出鍋。
18、將菜澆在麪條上面即可。