煮蝦時食冷水下鍋還是熱水

1、煮蝦是水開了之後再放入蝦。

2、水開了之後再放入蝦這樣煮出來的蝦纔會鮮、嫩，而且不會煮老，如果要是冷水下鍋的話,大蝦肉裏面的酶會分解蝦肉中的營養,那大蝦煮出來也會很柴。

3、煮蝦的時間要控制好，因爲蝦是很容易熟的，水燒開完全變色即可，通常2分鐘完全煮熟了，不要煮太久會影響口感。