魚膽破了怎麼除苦味

1、純鹼粉可以去除苦味，將純鹼粉塗抹在魚肉上，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。

2、魚膽破裂是可以吃的，但是會導致煮出來的魚肉十分苦，影響食慾。