蔥香排骨的做法

1、原材料：排骨1000克、大蔥3根、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量；

2、調料：食用油500克（實耗30克）、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精鹽1小匙;

3、姜洗淨切末；蒜洗淨切片；排骨洗淨，加入姜、蒜、醬油、酒、澱粉拌勻醃至入味；蔥切長段備用；

4、鍋內放油，燒至七成熱時，放入排骨，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝油；

5、鍋內留底油，將香油、醬油、酒、糖、胡椒粉、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放入排骨及蔥段，改小火慢滷至湯汁剩一半，且排骨熟軟入味即可。