紫薯用水煮還是蒸

1、煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時候，可能會褪色，花青素會有些許的流失。

2、蒸紫薯由於是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒有過水，同時水分還會蒸發，所以吃起來會比較幹。煮的紫薯就不會那麼幹。