小龍蝦的肉爲什麼會散 知經驗 健康美食 3.05W 大中小設置文字大小 1、油溫不夠:若油溫較低,那麼小龍蝦裏蛋白質變性的時間較慢,長時間的烹飪會使得肌肉纖維分解散架,所以食用起來的肉質就會比較鬆散。 2、浸泡時間過長:如果浸泡的時間過長的話,湯汁中的鈉離子就會大量流入龍蝦殼中,使得龍蝦的肉質變得鬆散。 3、蝦本身不新鮮:如果小龍蝦的蝦肉本身就比較不新鮮,或者說直接是死蝦,烹飪之後就不會有彈嫩的口感。 TAG標籤:小龍蝦 會散 #