揉糯米粉是用開水還是用冷水

1、揉糯米粉時建議使用熱水，使用冷水和糯米粉的話，和麪是比較困難的，容易起坨拌不均勻，也就會影響食用口感。

2、使用冷水和麪，做成的湯圓或者其它麪食，放在一起很容易黏在一起。

3、但需要注意的是，水溫也不能過高，如果水溫過高，會有燙熟起團的情況，水溫控制在60度左右就行。

4、使用溫水和糯米粉，可以增加和麪時的粘稠度，做出來的麪食是甜糯可口的，食用口感更好。