滷雞肉的做法

1、首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩了。

2、然後把雞倒入熱水中燙兩分鐘，撈出瀝乾備用。

3、接着把生薑洗淨切成片，蒜頭用刀切成蒜蓉；鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入薑片和蒜茸爆香。

4、然後把雞肉倒進去，翻炒兩分鐘。

5、接着往鍋中加入適量的水。水的話最好放到跟雞肉差不多的量就可以了。

6、然後往鍋中加入適量的生抽和老酒。

7、接着把桂皮、八角和香葉等洗淨，再一起倒進鍋中。

8、然後往鍋中倒進幾顆洗好的燈籠椒和香菇，蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時。

9、待鍋中水量只剩下1/10左右，就可以出鍋了。