1、把一個大的火龍果皮洗淨,切成小塊,倒入攪拌機,加入適量水(很少的量),攪拌成泥狀,備用。
2、用400克的面和280克的火龍果泥和麪,和成麪糰後蓋上保鮮膜或者鍋蓋,靜置二十分鐘左右。
3、平分成兩份,擀成八毫米厚的圓片。
4、把圓形面片橫向縱向切成八毫米的小方塊。
5、在壽司簾子上撒些乾麪粉,對角搓小方塊面,貓耳朵就成了。
6、把菜洗淨,切成小塊備用。
7、鍋內放水,水裏加入適量鹽和油,燒開後放入貓耳朵,煮熟,撈出,可以過涼水,也可以不過水。
8、鍋內放油,炒香蔥花,放入蔬菜,加入適量鹽和蠔油,快熟時,倒入貓耳朵,炒熟。
9、出鍋前淋入香油,裝盤。