火腿鯽魚湯家常做法

1、主料：鯽魚250克。

輔料：火腿50克。

調料：豬油（煉製）50克 料酒25克 大蔥10克 姜10克 白砂糖5克 鹽1克 植物油30克。火腿洗淨置湯鍋中，加水適量，再放入精鹽、糖，煮沸後撇去浮沫，加料酒，用小火煮熟備用；

2、鯽魚除鱗，去鰓和內臟後洗淨，瀝乾水分，改花刀；

3、鍋燒熱加油，油溫八成熱時先爆蔥、姜，將整條鯽魚放入，兩面略煎，撒料酒，再加火腿湯及精鹽少許，燒至湯呈乳白色時即成。