蛋黃肝製作方法

1、豬肝洗淨，把豬肝葉一分爲二，準備一把尖刀從豬肝側面把豬肝扎一個長孔，不要完全扎透。

2、扎過孔的豬肝洗淨用清水加適量白醋料酒，浸泡一小時，去腥去血水。

3、豬肝浸泡一小時後，瀝乾水分，塞入鹹蛋黃，用牙籤固定。

4、豬肝冷水下鍋，加入蔥、姜、八角、鹽、雞粉、生抽、老抽、料酒燉十五分鐘，再關火燜十五分鐘。

5、切片裝盤。