鹿肉要焯水嗎
1、先將鹿肉放在鍋裏焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
2、然後焯水後撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分備用。在鍋裏放上適量的油，加入冰糖，開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮。
3、當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來添加鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉。
4、然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中，如果喜歡在肉裏面加入配菜的話也可以適當的加入一些幹豆角或者木耳來提鮮。
5、大約燉40分鐘左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出來之前加一些蔥花就可以了。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、先將鹿肉放在鍋裏焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
2、然後焯水後撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分備用。在鍋裏放上適量的油，加入冰糖，開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮。
3、當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來添加鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉。
4、然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中，如果喜歡在肉裏面加入配菜的話也可以適當的加入一些幹豆角或者木耳來提鮮。
5、大約燉40分鐘左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出來之前加一些蔥花就可以了。
鹿肉要不要焯水
要的
很多人知道鹿，但是沒有吃過鹿肉，最常吃的都是雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、羊肉等等。因爲鹿肉含有豐富的蛋白質和維生素以及多種礦物元素，對人體是非常補的，應該說是一種大補的食物，所以現在有專門的飼養場來養殖食用鹿。鹿肉營養豐富，那麼如果有機會買到了鹿肉該怎麼做呢？很多小夥伴會有疑惑，今天小編就帶大家瞭解一下鹿肉的製作方法。
鹿肉怎麼做好吃
1、紅燒鹿肉
最常用的烹製的方法就是紅燒鹿肉。
（1）先將鹿肉放在鍋裏焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
（2）然後焯水後撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分備用。在鍋裏放上適量的油，加入冰糖，開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮。
（3）當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來添加鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉。
（4）然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中，如果喜歡在肉裏面加入配菜的話也可以適當的加入一些幹豆角或者木耳來提鮮。
（5）大約燉40分鐘左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出來之前加一些蔥花就可以了。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我們北方的鄂倫春族，當地人都靠打獵爲生。在野外打到了獵物就可以就地取材來食用，所以最具有傳統味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入薑片和鹽，放在鍋裏蒸就好了。蒸出來的鹿肉肉質鮮嫩，搭配一些蘸醬吃，簡直就是人間美味。
（1）將洗淨的鹿肉放在鍋中，肉中加入鹽、生薑、蔥段，也可以放入一些八角桂皮開始燉。燉的時候先開大火，等水開後開小火慢燉，直至肉變嫩。
（2）將蒸好的肉切片擺盤，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥調成蘸醬，沾着吃味道非常好。
3、鹿肉湯
把鹿肉熬湯也是一個非常不錯的選擇。做法和平時的牛肉湯、羊肉湯類似。
（1）在砂鍋中放入蔥薑蒜，八角桂皮等，然後將鹿肉切塊後放入砂鍋中開始燉。
（2）先要開大火將水煮開，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然後再開小火慢慢燉。一般1個小時後鹿肉慢慢開始爛了。
（3）湯中可以加一些菌類，比如蓯蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人蔘，這樣湯的營養就非常豐富了。
以上這幾道菜都是用鹿肉爲原材料所烹製出來的，平時在家做也是非常方便和簡單的。鹿肉營養豐富，老少皆宜，尤其是男性，對於補腎壯陽的功效是非常明顯的。吃慣了豬肉、牛肉、雞鴨肉、羊肉等這些最普通的肉類後，可以試着嘗一嘗鹿肉，相信吃過一次就一定會喜歡上它的味道的。希望今天小編介紹的幾款菜品小夥伴都能學會，並且在生活中能夠試着去做這些菜餚讓家人品嚐一下。
鹿肉的烹飪方法
親 您好，很高興爲您服務~這邊爲您查詢到：鹿肉最常用的烹製的方法就是紅燒鹿肉。
1.先將鹿肉放在鍋裏焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。然後焯水後撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分備用。在鍋裏放上適量的油，加入冰糖，開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮。
2.當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來添加鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉。
3.然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中，如果喜歡在肉裏面加入配菜的話也可以適當的加入一些幹豆角或者木耳用來提鮮哦~
4.大約燉40分鐘左右，美味的鹿肉就做好了，盛出來之前加一些蔥花就可以了。
希望我的回答可以幫助到您，也祝您的廚藝越來越好，生活愉快哦~
鹿肉怎麼做最好吃？
鹿肉怎麼做好吃
1、紅燒鹿肉
最常用的烹製的方法就是紅燒鹿肉。
（1）先將鹿肉放在鍋裏焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
（2）然後焯水後撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分備用。在鍋裏放上適量的油，加入冰糖，開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮。
（3）當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來添加鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉。
（4）然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中，如果喜歡在肉裏面加入配菜的話也可以適當的加入一些幹豆角或者木耳來提鮮。
（5）大約燉40分鐘左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出來之前加一些蔥花就可以了。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我們北方的鄂倫春族，當地人都靠打獵爲生。在野外打到了獵物就可以就地取材來食用，所以最具有傳統味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入薑片和鹽，放在鍋裏蒸就好了。蒸出來的鹿肉肉質鮮嫩，搭配一些蘸醬吃，簡直就是人間美味。
（1）將洗淨的鹿肉放在鍋中，肉中加入鹽、生薑、蔥段，也可以放入一些八角桂皮開始燉。燉的時候先開大火，等水開後開小火慢燉，直至肉變嫩。
（2）將蒸好的肉切片擺盤，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥調成蘸醬，沾着吃味道非常好。
3、鹿肉湯
把鹿肉熬湯也是一個非常不錯的選擇。做法和平時的牛肉湯、羊肉湯類似。
（1）在砂鍋中放入蔥薑蒜，八角桂皮等，然後將鹿肉切塊後放入砂鍋中開始燉。
（2）先要開大火將水煮開，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然後再開小火慢慢燉。一般1個小時後鹿肉慢慢開始爛了。
（3）湯中可以加一些菌類，比如蓯蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人蔘，這樣湯的營養就非常豐富了。
怎麼煮鹿肉好吃？
鹿肉當然是醬鹿肉好吃了。
醬鹿肉是北方地區傳統涼菜。鹿肉濃香，營養豐富，養生保健。
醬鹿肉原料：淨鹿肉500克。老醬湯1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克。
醬鹿肉的做法：
①將鹿肉洗淨，切成兩塊，進行焯水過涼。
②醬鍋上火，加入老醬湯，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入鹿肉燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，抹上香油，食用時切薄片碼入盤內即可。
個人經驗：1、在滷鹿肉時，一定要焯水，才能味道更好。
2、鹿肉一定要選擇肚子上的肉。
3、提示：鹿肉使用時必須要煮透；醬制時原湯浸泡，泡透入味。
滷鹿肉的家庭製作方法
滷鹿肉的家庭製作方法：
1、鹿肉洗乾淨進冷水泡三個小時，泡出血水。
2、鍋裏坐水，放蔥姜，鹿肉焯水去腥。
3、砂鍋放清水、幹辣椒、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖，各適量。
3、放入鹿肉、大火煮開後小火一個小時（延長燉煮時間可以更軟爛）。
最後放鹽，再煮十分鐘出鍋即可。
鹿肉，中藥名。爲鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿棲於混交林、山地草原及森林近緣，分佈於東北、華北、華東、華南；馬鹿棲於混交林、高山的森林草原，分佈於東北、西北及內蒙古等地。《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫，無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。”
廬鹿肉做法
1、鹿肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭，去血水。
鍋裏坐水，放蔥姜，鹿肉焯水。
2、砂鍋放清水、幹辣椒、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖。
3、放入鹿肉、大火煮開後小火一個小時。
4、放鹽，再煮十分鐘出鍋。
鹿肉怎麼做好吃
可以做鹿肉炒萵筍，非常好吃。具體做法如下，首先準備材料：鹿肉200g、蘑菇4個、萵筍半根、蔥少量、姜少量。
1、鹿肉洗淨切片，然後放到大盆中，加加鹽，生抽，雞精，料酒，攪拌均勻，醃製一會。
2、蘑菇洗淨切片，萵筍洗淨切片。
3、蔥洗淨切碎，姜洗淨切片備用。
4、起鍋倒油燒熱，放蔥姜爆香，然後放鹿肉炒至斷生，再盛出來備用。
5、鍋中留底油，然後放萵筍、蘑菇翻炒一下。
6、倒入炒好的鹿肉，大火快炒，加鹽調味後，即可關火出鍋。
7、完成。
清湯鹿肉的做法
建議到專業的學校去學習
扒鹿肉怎麼做
原料：淨鹿肉500克。老醬湯1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克。
①將鹿肉洗淨，切成兩塊，進行焯水過涼。
②醬鍋上火，加入老醬湯，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入鹿肉燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，抹上香油，食用時切薄片碼入盤內即可。
提示：鹿肉使用時必須要煮透；醬制時原湯浸泡，泡透入味。
鹿腿肉、鹽320克、紹興黃酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、蔥姜適量、醬油15毫升、雞湯250毫升。
作步驟
1、將鹿腿洗淨，用紹興黃酒和鹽將鹿腿肉搓均勻，然後放丁香、醬油、大料、花椒、蔥、姜、茴香醃2~3小時後入烤盤，淋入花生油和雞湯放入烤箱內，烤至鹿肉熟透爲止。
2、將烤熟的鹿腿肉改刀裝盤，盤四周點綴洗淨的生菜。
3、隨烤鹿肉可隨上調味二品，任選用蘸食。
紅油蒜泥汁：用紅油、醬油、蒜泥調製。
酸辣汁：用 辣椒糊、鎮江香醋、香油、蔥絲、蒜泥、香菜、醬油調製而成。
生梅花鹿肉有味道嗎
有味道。因爲生梅花鹿肉會有一股羶味，在製作之前，一定要先焯水，而且裏邊要放生薑，這樣可以去除羶味，所以生梅花鹿肉有味道。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
