叫花雞
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
三黃雞:1只; 香菇: 1把;紅蔥頭: 1個;麪粉: 300克; 姜:適量;蔥:適量;白酒:適量;荷葉:1張;生抽:適量;料酒:適量;食鹽:適量;胡椒粉:適量;蠔油:2;
叫花雞的做法
先用刀背將雞腿的骨頭敲斷,以便摺疊成型
在雞中加入蔥,姜,蒜,鹽,蠔油,料酒,胡椒等調味料
將調料料按摩揉搓到雞肉中
將花椒煸炒出香味
將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎
再加入雞中一起醃製,用保鮮膜覆蓋好,放入冰箱中,醃製一個小時以上,中間拿出來翻動一下
將幹荷葉用冷水泡上一會兒
用冷水和白酒一起和麪
將面和成軟硬適中的麪糰
再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒
將洋蔥,香菇切成絲備用
將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合
將混合好的香菇絲和洋蔥絲,姜,蒜等其他調料塞入雞腹中
放在泡過水的荷葉中
將它包裹起來
將麪糰擀成一張大圓片
擀成大小合適的圓片
將荷葉包裹的雞放在中間
再用麪皮包裹起來,放在刷了層油的烤盤中
預熱160度,中下層,烤80分鐘
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敲開面皮,揭去荷葉,美味的叫花雞就擺在眼前22
敲開面皮23
揭去荷葉24
中間破上一刀,腹中內容多多25
美味的叫花雞就擺在眼前