冰箱發麪方法

1、揉好的麪糰，裝人保鮮裝，排出裝中空氣，裝口紮緊，直接放冰箱冷藏就行了。

2、一至三天內都可以使用，一般24小時就已經完成了基礎發酵，而且由於發酵速度減慢了很多，酵母可以慢慢地醞釀出更好的味道。

3、如果當天不想做老面酸酵頭面包，也可以把已經變酸的老麪糰分成兒等份。

4、用保鮮裝包好，放冰箱冷凍起來，需要用的時候，提前取一團拿出來解凍回溫就可以了。