綿白糖和糖粉的區別
1、外形
糖粉外形是粉末的狀態,綿白糖又叫做綿糖,又被稱之爲白糖,質地細膩,顆粒很細小。
2、食用
糖粉能防止潮溼,還可以防止糖粒糾結,它的顆粒比較小,同時包括了少量的澱粉混合物,可作爲調味品或製作民間小吃,而綿白糖作爲拌涼菜時的調味料,或者用粘米制品直接蘸着吃。
3、純度
糖粉是用粉碎機把白砂糖或冰糖粉碎,綿白糖有2.5%左右的轉化糖漿,甜度比蔗糖高,通常綿白糖的純度不如糖粉高,吃起來就沒有那麼甜了。
糖粉是在烘焙中少不了的原料,又可分爲白砂糖糖粉和冰糖糖粉,白砂糖糖粉用的比較多,綿白糖是顆粒非常細小而且綿軟的白糖,含有少許轉化糖,含水量也比白砂糖要高一些。
以上就是爲大家介紹了糖粉和綿白糖的區別,希望對大家有所幫助。