猴頭菇苦是怎麼回事

猴頭菇爲什麼有苦味：

1、沒有清理乾淨，猴頭菇的根部是有苦味的，我們在吃猴頭菇的時候，一般都要把猴頭菇的根部給剪去，不然猴頭菇吃起來就會發苦。

2、猴頭菇的品質不好，猴頭菇對生長環境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環境條件，比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，並且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

3、猴頭菇變質了，猴頭菇的保存也有很高的要求，若是保存不當，常見的受潮就會一引起猴頭菇腐敗變質，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

以上就是猴頭菇爲什麼會發苦的原因了，大家在吃猴頭菇的時候一定要把處理乾淨在食用哦，如果遇到變質了的猴頭菇就不要食用了。