做豆沙餡用什麼豆

紅豆、豌豆、綠豆等都可以做豆沙餡。以紅豆爲例，豆沙餡的做法是：

1、先把紅豆放盆中浸泡2-3個小時；

2、然後撈出放入蒸鍋中蒸熟；

3、放入炒鍋中，分別加入紅糖和冰糖，進行炒至，中途看情況可以加適量水；

4、炒至冰糖和紅糖融化，紅豆可以搗碎了，就可以了；

5、然後出鍋繼續攪拌，直到豆子都碎了，就可以了。

豆沙，或稱作豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作爲餡料。中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。餡：包在麪食或點心等食品裏面的肉、菜、糖等。綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。