麪條下水煮多久 知經驗 生活妙招 5.49K 大中小設置文字大小 細面5分鐘左右,寬面6—7分鐘。等待麪條略有膨大,顏色變淺。用筷子挑起一根面用手掐斷,麪條中間沒有針尖大小的白芯即可。鍋內的水煮開後再加適量的鹽,100g的面大約加2勺的鹽,可讓麪湯更濃郁。如果喜歡吃筋道的麪條,可以將煮熟的麪條放入冷水中再撈出即可,這種煮麪條的方法叫做韌化處理。即先把澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度,然後取出冷卻,這個過程會讓澱粉分子排列更爲緊密,口感也自然更筋道。 TAG標籤:麪條 水煮 #