3種方法來清洗鐵鍋

目錄

方法1：方法一：用傳統方式清洗1、烹飪後用熱水清洗。2、把水燒開。3、用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰。4、把髒水倒進水槽。5、打溼幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。6、在鐵鍋表面塗上一層油脂，例如植物油或起酥油。7、把鍋放在一個陰涼乾燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽。方法2：方法二：用土豆和小蘇打清洗1、把一個生土豆切成兩半，或縱向切開，視你的鐵鍋大小而定。2、在土豆底部塗上一層薄薄的小蘇打。3、用沾着小蘇打的土豆擦拭鐵鍋，對問題較嚴重的區域要尤爲注意。4、清潔後爲鐵鍋做塗層保養。方法3：對清潔鐵鍋 沒有 幫助的方法1、避免使用肥皂和洗滌劑。2、絕不要把鐵鍋放進洗碗機。3、儘量避免用鋼絲球清潔生鐵製成的烹飪用具。生鐵鍋的表面塗層對鍋底不粘和防鏽很有必要。要保持表面光滑，在清洗時就需要格外注意。只要養護得當，你的鐵鍋隨着時間和使用的增加還能越來越好用，成爲你烹飪時的一把好手，也成爲廚房中的一件漂亮陳設。這裏介紹具體做法。

方法1：方法一：用傳統方式清洗

1、烹飪後用熱水清洗。先清洗一次，洗去大塊食物。然後在鍋中盛滿水，覆蓋烹飪過程中所有使用過的部位。

2、把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上，加熱使水達到沸點。讓水沸騰幾分鍾，分解食物殘渣。

3、用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰。不過只需簡單刮一刮即可。和金屬物體接觸得太多，可能會導致塗層剝落。

4、把髒水倒進水槽。把鐵鍋放回到爐子上，開火。將鐵鍋在竈臺和水槽間來回移動時要小心。因爲生鐵是一種極好的熱導體，鍋把和鍋的其他部分都會非常燙。用一塊布或烤箱手套來移動鐵鍋。

5、打溼幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。如果操作得法，紙巾底部應該有一層黑色殘留物。

6、在鐵鍋表面塗上一層油脂，例如植物油或起酥油。烹飪噴霧植物油尤爲適用。在鍋底塗或噴少許油脂；用一張廚用紙巾把油脂抹到鍋底和鍋壁上。這個步驟會讓鍋的表面變得光滑發亮。

7、把鍋放在一個陰涼乾燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽。

方法2：方法二：用土豆和小蘇打清洗

1、把一個生土豆切成兩半，或縱向切開，視你的鐵鍋大小而定。較大的鐵鍋可能需要縱向切開的土豆，這樣表面積較大。這種清洗方法對清除鐵燒鍋和鐵炒鍋上的鏽格外有效。

2、在土豆底部塗上一層薄薄的小蘇打。小蘇打既可作爲輕度研磨劑，也是一種溫和但有效的清潔劑。小蘇打素以天然清潔成分而著稱。

3、用沾着小蘇打的土豆擦拭鐵鍋，對問題較嚴重的區域要尤爲注意。鍋底和鍋壁都要擦如果土豆變粘了，只需切下一層薄片，然後再塗上一層小蘇打即可

4、清潔後爲鐵鍋做塗層保養。用土豆和小蘇打清潔鐵鍋後，你可能需要對它重新上塗層。

方法3：對清潔鐵鍋 沒有 幫助的方法

1、避免使用肥皂和洗滌劑。肥皂和洗滌劑用來清洗大多數烹飪用具都是極好的，但應避免用於生鐵製成的燒鍋和炒鍋。大多洗滌劑中都含有硫化物，會與鐵鍋上的油相結合，並將其剝離，導致你的鐵鍋就像第一天用的時候一樣脆弱而無保護。

2、絕不要把鐵鍋放進洗碗機。 雖然過程不同，但原因是一樣的。洗碗機的工作流程會蝕去已形成的不粘塗層，加速生鏽。

3、儘量避免用鋼絲球清潔生鐵製成的烹飪用具。儘管鋼絲球能有效地去除食物和其他頑垢，它卻也劃破了塗層，讓你又要從頭開始。還是用土豆清潔法好得多。

小提示

用紙巾擦乾後，你可以把潮溼的鐵鍋在開小火的爐竈上，或是設置成低溫的烤爐架上放一會，以確保鐵鍋完全乾燥。

用烤爐乾燥後再上油，會讓油脂更深入地滲進鐵鍋，降低存放時生鏽的風險。

把鐵鍋放起來以前，一定要塗一層薄薄的起酥油或植物油。不要用豬油這樣的動物油，不然會腐臭的。

鏽得很厲害，或是已被腐蝕的鐵鍋可能需要用強力工具來擦刷。這能挽救 幾乎任何 鐵鍋，只要烹飪部位沒有洞。在強力擦洗後，立刻塗上油。這樣它就能繼續年復一年地用下去了。

如果一定要用肥皂洗鍋，一定要把肥皂水徹底沖洗乾淨，且之後一定要重新上油。

警告

避免把熱鐵鍋放入冷水中。這會導致生鐵彎曲或開裂。

熱鐵鍋和冷鐵鍋看起來毫無分別。所以處理放在爐子上的鐵鍋時，一定要多加小心。

如果要在鐵鍋裏存放什麼廚房用具，一定要保證它是完全乾燥的。在鐵鍋裏放上一個微微潮溼的煎鍋會讓它生鏽。

鐵鍋能把熱量傳導到鍋把手上，因此不要赤手去碰它，以防燙傷。