醬菜的做法
醬菜是以新鮮的蔬菜,經食鹽醃漬成鹹菜坯,再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法,將鹹菜坯中的多餘鹽水拔出。
首先將原材料洗淨晾乾,切成大小均勻的條狀。
主料:米糠2kg 輔料:鹽約250g,約爲米糠量的13%;幹海帶、幹辣椒、大蒜、生薑適量,根據個人口味調節,也可依喜好加入一些幹蝦米等, 蔬菜餘料; 米糠醬菜的做法: 1、將米糠用大鍋炒熟備用;用1.5~2L熱水將鹽溶化,邊倒入米糠邊攪拌,也可以使
用鹽將切好的原料拌勻,醃製一天一夜,中間翻動幾次,使醃好的蔬菜控幹水分。
醬菜是以新鮮的蔬菜,經食鹽醃漬成鹹菜坯,再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法,將鹹菜坯中的多餘鹽水拔出。
把醬油、糖、糖、八角放在一起煮開,添加一勺花生油繼續煮開,徹底放涼後備用。
八寶醬菜 ≮原料≯黃瓜1000克,藕、豆角各800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料應先行醃製好)黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。 ≮做法≯將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分
最後把醃好的醬菜混合均勻,靜置,中間翻動幾次。放入密閉容器,將醬汁倒入容器,至沒過菜,醃製2-3天即可食用。
主料:萵筍 輔料:生抽適量,鹽適量,糖適量 1、萵筍去皮,洗淨,瀝乾水 2、切成條 3、放入容器中醃製,上面要壓一些東西,壓出水,醃製12小時 4、拿出來曬,曬1個太陽 5、鍋內加糖 6、加入生抽煮開 7、把萵筍裝入瓶中 8、等煮開的生抽冷卻後,
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佛手瓜辣菜醬菜的做法是什麼?
把佛手瓜切好小段。放適量鹽抓摸一下,倒掉醃出來的水。把佛手瓜放到涼開水浸洗下,把水倒掉瀝乾佛手瓜,加醃料把佛手瓜切好小段。放適量鹽抓摸一下。倒掉醃出來的水。把佛手瓜放到涼開水浸洗下。把水倒掉瀝乾佛手瓜加醃料:一勺米醋,十勺白糖,二個辣椒幹。醃十分鐘後加一點鹽,十勺白糖二個辣椒幹。
1.把佛手瓜洗乾淨了,然後再切開,去掉籽切成瓜絲。
2.紅尖椒洗乾淨,然後切成小丁狀。
3.香蔥洗淨切末,雞蛋打散,加少許白糖攪拌均勻。
4.熱鍋放油,油熱7成而後打雞蛋,煎到雞蛋成塊狀撈起。
5.油下熱鍋,油熱8分,下紅尖椒翻炒出香味。
六必居醬菜做法是怎樣的
醬菜做法
材料
小黃瓜 1200克,龜甲萬甘醇醬油 350-450克,谷盛醇香烏醋 200克,砂糖 300克
做法
1、將小黃瓜洗淨去頭尾後切成0.7公分。
2、醬油/烏醋/砂糖放入鍋中煮至糖溶.,轉小火後放入小黃瓜,小火煮20分.期間需不停攪拌,撈出電風扇吹冷。
3、將醬汁再煮開..再次放入小黃瓜煮15分..期間需不停攪拌撈出電風扇吹冷。(相同動作共3次)
4、醬汁再次煮開後放冷..倒入保鮮盒後..將小黃瓜一併倒入..蓋上蓋子後入冷藏保存。
醬菜豆角怎麼醃製方法
準備材料:蒜、花椒、鹽、料酒、豆角、辣椒、姜。
1,把豆角放在太陽下曬一整天。
2,然後洗淨切斷晾乾。
3,然後再加適量的鹽醃製一夜。
4,把姜蒜辣椒手工搗碎後,把材料放在一起攪拌均勻。
5,攪拌好後,放入密封罐裏,放入冰箱冷藏即可。
求正宗日本醬菜的做法,希望能有一位日本朋友或者去過日本的兄弟給解答一下!!!
以下是日本人愛吃的海帶醬菜的做法:
1.海帶適量(最好是片狀,而不是絲狀的),用剪刀剪成3公分大小的方塊,並取生薑數片切碎;
2.在鍋裏倒入蘋果醋、醬油和糖,煮沸後加入海帶和生薑末,用小火慢慢熬;
3.海帶變軟後,加入一點芝麻調味;
4. 45分鐘後,醬菜就基本做好了,將其放入容器中,可長期保存。
偏藍醬菜的做法
用料
主料
黃瓜1500克
輔料
尖椒
500克
胡蘿蔔
500克
調料
花生油
1勺
食鹽
適量
醬油
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
白糖
適量
香葉
適量
醬菜的做法
1.各種原料洗淨,晾乾水分
2.切成大小均勻的條塊
3.用鹽把切好的原料拌勻,醃製一天一夜,中間翻動幾次
4.把醃好的蔬菜徹底瀝乾水分備用
5.把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開,添加一勺花生油繼續滾煮片刻,徹底放涼後備用
6.把醃好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻,靜置,中間翻動幾次
7.等蔬菜基本被醬料沒過,收在密閉的容器中保存即可
烹飪技巧
1、蔬菜和香料,可以根據自己的喜好自由選擇搭配;
2、蔬菜一定不要帶水,洗淨後徹底晾乾,醃製後也要儘量控幹;
3、鹽的用量隨意,想要保存的時間長一些,就多用些,若是現做現吃,可以少放些;喜歡甜味的,糖的用量可以多用些,不喜歡甜的,少放點,提提鮮就可以;
4、煮開後的醬料一定要徹底放涼才能和瀝乾水分的蔬菜混合;
5、最後加油一步千萬不要省略,不僅僅可以提味增香,還可以防腐,芝麻油也可以。