肉骨茶料包的詳細配料

肉骨茶料包的主要配料包括：

1. 豬骨：肉骨茶的主要原料，使用豬骨能夠使湯底更加鮮美。

2. 黨蔘：具有滋補身體、增強免疫力的功效。

3. 黃芪：能夠增強人體的免疫力，幫助人們對抗疾病。

4. 當歸：具有活血化瘀、調理氣血、緩解疲勞等功能。

5. 枸杞：能夠滋補肝腎、提高免疫力。

6. 陳皮：可去除油膩、助消化、散瘀。

7. 花椒：能夠幫助改善腸胃、消除胃部不適。

8. 草果：良好的調味品，可味增加鮮味。

9. 芫荽籽：有消食、去腥之效、增強食慾。

10. 姜：具有溫中散寒、提神醒腦等功能。

以上是肉骨茶料包的主要配料，不同製造商的肉骨茶料包成分可能略有不同。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

肉骨茶做法，配料？

肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨蔘當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克

調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白胡椒粉

製作排骨洗淨原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗乾淨。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。肉骨茶調料包煮5分鐘放香料，蔥薑蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。

製作肉骨茶都有些什麼配料？

材料

排骨，肉骨茶香料1包，蒜，生抽

做法

1.肉骨茶的配料：當歸、玉竹、杞子、黨蔘、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香，檳榔及其他南洋特產香料

2.排骨洗淨，過水

3.另起一鍋，加3大湯碗水，1包香料內肉骨茶配料，2顆整粒去皮洗淨的蒜頭 慢火煮30分鐘。

4.加入1公斤排骨，繼續煮至肉熟透之後，加少許生抽調味即可

肉骨茶配料祕方

肉骨茶配料祕方爲：當歸、玉竹、杞子、黨蔘、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒豆寇、丁香，檳榔及其他南洋特產香料。

具體做法：

1、排骨洗淨焯水撈出備用。

2、另起一鍋，加3大湯碗水，1包香料內肉骨茶配料，2顆整粒去皮洗淨的蒜頭，慢火煮30分鐘。

3、加入1公斤排骨，繼續煮至肉熟透之後，加少許生抽調味即可。

相關資料：

肉骨茶是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。

肉骨茶的做法和原材料

用料  ：新鮮的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食鹽、白胡椒粉（各適量）

1、首先先準備好適量排骨，然後洗乾淨。

2、然後在鍋裏裝入涼開水，再放入排骨，煮5-6分鐘。

3、接着把排骨撈出，用流動水洗乾淨。

4、大蒜去皮切去根部，不用掰開，燉一鍋排骨用兩頭蒜。

5、鍋裏裝入適量溫水，放入排骨，水量要沒過排骨。

6、然後倒入適量的生抽到鍋裏，如圖所示。

7、再放入肉骨茶茶包到鍋裏，大火煮開。

8、開鍋後，加入適量食鹽和白胡椒粉到鍋裏，小火燉煮80-100分鐘。

9、時間到後，把肉骨茶盛出，稍微晾涼一會，即可飲用。

馬來西亞肉骨茶的做法？

肉骨茶配方：“肉骨”是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。大蒜掰開成單瓣保留外皮洗淨備用。加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約1-2小時，調入鹽等味料，再獨配一碟醬油蘸時備用，即可成爲一道極具異國風味的“肉骨茶”了1。

肉骨茶包：黨蔘20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、當歸2克、麥冬5克、陳皮1片、羅漢果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、烏棗5顆、桂皮1片。調料：大蒜1整頭、醬油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、鹽適量。

肉骨茶料包中的調料有些可在調料市場中買到，沒有的可去中藥店採買（均屬於常用藥材，價格便宜）。除了料包的配置，此菜可謂零失敗菜品，適合初學者嘗試並增加自信心。煮肉骨的湯一定要量大一些，一次加夠，實在沒加夠的話也要注意添加開水。做好的肉骨茶配以涼油條食用可謂一絕，沒有剩油條用米飯採用湯兒泡飯的手法也是不錯。

肉骨茶的做法

食材準備

豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽

、醬油

製作步驟

1、“肉骨”是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。

2、然後，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時

3、調入鹽等味料，即可成爲一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。 食材準備

香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙， 水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗淨， 分開)

製作步驟

1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。2、把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。

3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裏。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 食材準備

少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包

製作步驟

1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊後置入，同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。

2、胡椒略爲搗碎置入，開大火煮沸後，改用中火。

3、當嗅到香味漸濃，再把火稍爲收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。 食材準備

豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、老抽10ml、鹽1茶匙（5克）。

製作步驟

1、油菜洗淨，幹香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包；

2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分；

3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時；

4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝乾水分；

5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。 食材準備 排骨500g、油菜心4棵、幹香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g 八角2粒、甘草3g、陳皮2片、桂圓乾2個、白胡椒粒5g、老抽15ml、鹽 製作步驟

1.油菜心切去根部、洗淨葉片和根部的泥沙。幹香菇用水泡軟後去蒂，清洗乾淨。豬排骨切成5cm左右的長 段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包。 2.大火煮沸鍋中的水，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出用清水過涼。 3.保持鍋中的水沸騰，放入豬排骨段氽煮3分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分。 4.鍋中加入2000ml清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入切好的豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火（保持微沸狀態）煮約90分鐘。 5.食用時在碗中放好氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

特色 說它是“肉骨茶”，其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯，裏邊加入上乘藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。沒有鮮豔的色澤，只有撲鼻的清香，鮮美之中又帶着藥材的提神勁道。在新加坡不僅家家戶戶自己都會煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用過肉骨茶後會感覺到全身發熱，對女性有滋補養顏的功效，對男性則有補腎的作用。

小貼士 1.煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包着厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。 2.香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的。 3.肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，輕呷慢嚥，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。

自制肉骨茶的做法？

材料

肉骨茶源於馬來西亞，但肉骨茶並沒有茶的成分，只是由於在食用時多用青茶伴食，以中和湯肉肥膩的口感，才得名肉骨茶。肉骨茶以排骨、當歸、八角、甘草等食材烹製。東南亞由於水土寒涼，所以吃後不上火，而在廣州，在冬天才較適合進食。自制肉骨茶可以選購袋裝的肉骨茶湯料，也可自配藥材，而後者的食味會更爲鮮美。以下是從原裝版本的肉骨茶簡化而來的

做法

材料：排骨400克、薑片25克、蒜頭（去衣）30克、當歸10克，八角2粒，香茅半枝（拍碎）、甘草15克、胡椒粒少許，鹽、糖、老抽各適量。

做法：排骨洗淨、斬件，飛水備用；將所有香料用布袋包好。將800毫升清水、排骨、薑片、蒜頭、香料袋和適量老抽放入湯盅內，慢火清燉一個半小時，最後以適量鹽、糖調味便成。

肉骨茶詳細資料大全

肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，閩南語：Bah-Kut-Teh ，風味享譽海內外。肉骨茶分爲新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。

基本介紹

中文名 ：肉骨茶 英文名 ：Bak Kut Teh 主要食材 ：豬肉，豬骨 分類 ：藥材湯，馬來西亞菜 口味 ：清淡、鮮嫩 藥材 ：當歸、枸杞、玉竹、黨蔘等 特點 ：香醇美味，讓人垂涎三尺 名稱由來,特色吃法,菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法四,營養,豬排骨,枸杞,桂圓,

名稱由來

相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應溼熱的氣候，不少人因此患上風溼病。爲了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨蔘等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱爲“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」裏，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成爲了本地著名的美食之一。 肉骨茶 這是最有代表性的(苦力)論，這可說是流傳最廣也影響許多人將肉骨茶定位成庶民飲食的腳本。 在一般人的觀念裏，多把南洋與賣豬仔劃上等號；慣性思考的結果，這些被賣來南洋當苦力的先輩們，很自然便成了肉骨茶的創始者，或是參與其中以突顯早期華人艱辛歲月的時代角色。據說發生在馬來西亞的巴生，反正場景不外是港口就是碼頭。在清末時期，那時的華人爲了離開動盪不安的國家，到來南洋謀生計。 那個時候，馬來西亞爲英國殖民地，英國人在馬來西亞搜刮了許許多多的資源，需要運送回英國，於是便在巴生（距離首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水碼頭。當時，不少華人因爲知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞力換取薪酬，如當三輪車伕、在碼頭做苦力或採挖鍚米，因此需要有很好的體力。 爲了長時間維持體力和適應熱帶地區的氣候而需要進補。但是，他們並不捨得購買昂貴的中藥食材。當時的中醫師便把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，並且使用當地出產的胡椒，加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，讓他們在早上出門工作前，燉煮排骨及配上白米飯或油飯，來增加體力，應付工作，在那個時候，肉骨茶屬於窮人家的食物。 肉骨茶 由於用藥材和豬肉煲煮的湯底除了非常美味可口之外，且營養豐富和抗風溼，並且提供了苦力們所需的能量，所以從此廣傳開來，後來經過不斷髮展和改良，便成了新馬華人社會的特色佳餚。而另一個名稱由來就是，據老巴生回憶，戰前在巴生南區一帶已經有好幾位永春老鄉在街頭巷尾擺賣家鄉小食，如蠔幹鹹飯，肉羹湯以及後來演變成肉骨茶的燉肉骨，只是當時沒肉骨茶一詞，都說是「吃肉骨」罷了。 戰後有個名叫李文地的人，曾經在這些食攤當過夥計，後來在後街經營起自己的生意，他只賣家鄉燉肉骨，並以豬油炒飯取代蠔幹鹹飯，由於他在肉骨中加進中藥配方，大受食客歡迎。當時，由於其藥材成分能強身健體，肉骨茶因而大受勞動工人的歡迎，漸漸地肉骨茶獲得各階層人士的喜愛，成爲家喻戶曉的美食。 後來，人們更以李文地烹製材料（肉、骨）和他的名字（地）命名， 「肉骨地」，就有如賣豬肉的阿榮被稱爲「豬肉榮」一樣，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就乾脆掛起招牌寫上寶號「德地肉骨茶」！於是「肉骨茶」一名正式誕生；同時，坊間也稱李文地爲「肉骨茶之父」。據李文地後代說，當初包括李文地在內，就只有區區七人售賣這道美食；李氏肉骨茶已傳到，烹煮肉骨茶的祕方不外傳。還有一種說法就是當地人在品嚐這湯底時，都喜歡喝上一、兩杯功夫茶來去油膩，所以自此就名爲「肉骨茶」了。 肉骨茶 無論「 肉骨茶」名稱從何來，肉骨茶從食材到服務皆不停獲得改進，已從最初屬於「窮人食物」，發展成爲今日及男女老幼都喜愛的著名美食之一，是巴生華人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳選擇。由於巴生肉骨茶的名氣響噹噹，因此，許多外地業者都以「巴生肉骨茶」爲名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至遠至鄰國新加坡，都不難找到「巴生肉骨茶」。有人說沒去過茨廠街，便不算到過吉隆坡；來到巴生未吃過道地美食肉骨茶，豈能算來過肉骨茶之鄉─巴生呢！

特色吃法

吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！吃得雖然簡單，卻程式整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串燒，擺桌時會附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯糰、青瓜和洋蔥……吃肉骨茶亦然。先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具裏裏外外衝一遍，將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用。然後，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒着芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。當然，還可以配上一碗切成寸段的油條，泡在湯裏，這種方式吃油條，別有一番滋味。偶爾，攤主會向食客透露湯的祕訣，在於香料的精選和材料的新鮮。而他們每天凌晨5點，便會到攤口來用慢火熬湯，往往要用上三個小時。

菜品特色

提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。說“肉骨茶”，可能很多人會誤認爲是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名爲「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨蔘、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。“肉骨”是採用豬的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯。 20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創。其後，盛行於東南亞一帶。 肉骨茶 肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以新加坡的鬆發肉骨茶和馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最爲著名。 肉骨茶雖名爲茶，但實爲混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚至加入海蔘和鮑魚一起熬製。 肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最爲流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

做法

做法一

食材準備 豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽 、醬油 製作步驟 1、“肉骨”是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。 2、然後，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時 3、調入鹽等味料，即可成爲一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。

做法二

食材準備 香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙， 水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗淨， 分開) 製作步驟 1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。2、把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。 3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裏。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。

做法三

食材準備 少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包 製作步驟 1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊後置入，同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。 2、胡椒略爲搗碎置入，開大火煮沸後，改用中火。 3、當嗅到香味漸濃，再把火稍爲收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。

做法四

食材準備 豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、老抽10ml、鹽1茶匙（5克）。 製作步驟 1、油菜洗淨，幹香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包； 肉骨茶 2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分； 3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時； 4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝乾水分； 5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

做法四

食材準備 排骨500g、油菜心4棵、幹香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g 八角2粒、甘草3g、陳皮2片、桂圓乾2個、白胡椒粒5g、老抽15ml、鹽 製作步驟 1.油菜心切去根部、洗淨葉片和根部的泥沙。幹香菇用水泡軟後去蒂，清洗乾淨。豬排骨切成5cm左右的長 段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包。 2.大火煮沸鍋中的水，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出用清水過涼。 3.保持鍋中的水沸騰，放入豬排骨段氽煮3分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分。 4.鍋中加入2000ml清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入切好的豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火（保持微沸狀態）煮約90分鐘。 5.食用時在碗中放好氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

特色 說它是“肉骨茶”，其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯，裏邊加入上乘藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。沒有鮮豔的色澤，只有撲鼻的清香，鮮美之中又帶着藥材的提神勁道。在新加坡不僅家家戶戶自己都會煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用過肉骨茶後會感覺到全身發熱，對女性有滋補養顏的功效，對男性則有補腎的作用。

小貼士 1.煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。 2.香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的。 3.肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，輕呷慢嚥，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。

營養

豬排骨

豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

枸杞

1. 枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子爲主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。 2. 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。

桂圓

1. 桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效； 2. 研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康； 3. 桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

南洋風味肉骨茶怎樣做好吃呢？

肉骨茶是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應溼熱的氣候，不少人因此患上風溼病。爲了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨蔘等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱爲“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」裏，沒想到這「茶湯」喝起來十分香濃美味，風味獨特。後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成爲了本地著名的美食之一。

材料

主料：肋骨700g；

輔料：肉骨茶湯料1包、蒜頭1大個、醬油少量

肉骨茶

1.排骨洗淨，斬成4cm長的段。

2.鍋裏放入水，排骨冷水下鍋煮，煮5分鐘。

3.撈起瀝水。

4.準備好湯料、剝好的蒜頭。

5.排骨放入沙鍋，加入適量的水。

6.放湯料包、蒜頭。

7.加入少量的醬油。

8.大火煮開，改中小火煲1個半小時。

9.煲好的肉骨茶。

小貼士

因爲肉骨茶湯包裏帶有鹽，所以煮的時候不用放鹽，放醬油只是調味增色。

肉骨茶應該怎樣做？

肉骨茶藥材 1包

排骨 1斤

水 15杯

米酒 2杯

大蒜 1/2杯

薑片 1/2杯

鹽 少許

[製作流程]

(1)排骨入水燙後洗淨備用。

(2)將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外爲使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩餘約8杯的湯汁。

(3)烹煮時，因藥材內的成份會愈煮愈辣鹹，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。