餈粑魚的做法 知經驗 綜合知識 7.59K 大中小設置文字大小 1、草魚去頭,切成小塊,放入大碗裏,加入鹽,姜,幹辣椒,花椒,料酒和醋,抓勻後醃製2天以上;2、將醃好的魚塊取出,把醃料和魚剝開,魚塊攤開放在通風處,涼個半天的樣子,去除魚塊表面的水份;3、風乾的魚塊,下鍋。少量油,小火把魚炕至兩面金黃後出鍋備用;4、將醃魚的料水倒入鍋裏,加少許醋和醬油,加點水,燒開煮出香味;5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘,(中間記得翻下面)而後大火收汁起鍋。 TAG標籤:餈粑 #