山西燒餅是流行在山西各地的傳統面製品,距今已有1700多年的歷史。
山西燒餅做法:
材料:麪粉1000克、雞蛋30克、油30毫升、小茴香10克、鹽10克、酵母5克。
步驟:
1、少許酵母、鹽用溫水化開,將麪粉,雞蛋,油混合在一起,和成較軟的麪糰,蓋住醒四十分鐘;
2、碗中放入適量麪粉,小茴香,鹽;
3、鍋裏倒入些油,燒熱;
4、放入碗中,立刻攪勻,成油酥備用;
5、面醒好後,面揉成光滑的團,再搓成長條狀;
6、擀成長片,抹上油酥;
7、擀成餅狀;
8、電餅鐺預熱刷油,放入餅坯,再將餅坯上刷上油,蓋住煎制;
9、煎兩分鐘後,逐個翻面,蓋住繼續煎熟。