蹄膀怎麼煮爛

方法步驟如下：

1、整隻蹄膀下鍋，加鹽、拍破的姜。

2、加冷水大火燒開，煮至進皮。

3、撈出，乘熱擦乾皮上水份、及時在皮上抹上澇糟汁或老抽或醬汁。注意：一定要抹均勻，下油鍋炸至肉皮起泡呈棗紅色，撈出用原湯回軟。

4、最後再紅燒、清蒸或均可。